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现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2011, Vol.27, No.4
膜法卡拉胶浓缩技术提高食用卡拉胶品质的工业化
生产研究
郭卫强，陈亚民，肖海萍
（广州市东鹏食品饮料有限公司，广东广州 511300）
摘要：在卡拉胶工业化生产过程中，如果采用膜法浓缩设备新技术，将有助于食用卡拉胶产品质量的提高。例如：产品粘度的
n
增加；灰分的降低以及钾离子含量可以降低至 800 mg/kg 以下。特别是在微生物指标方面，菌落总数≤5000 cfu/g，完全符合FAO/WHO ，
2001 标准的规定。 c
.
关键词：卡拉胶；凝胶强度；品质
文章篇号：1673-9078(2011)4-415-417 m
Improvement of the Quality of Edible Carrageenan by Carrageenan
o
c
Concentration by Membrane System in Industrial Production
.
GUO Wei-qiang, CHEN Ya-min, XIAO Hai-ping
d
(Guangzhou Dongpeng Drink Food Co., Ltd, Guangzhou 511300, China)
o
Abstract: In the course of industrial carrageenan production, adopting the equipment for concentration by membrane system will help to
improve the quality of edible carrageenan, including the increase in product viscosity, the reduction in ash, and the reduced content of potassium
o
f
ion to 800PPM below. Especially in the microbiological index, the total number of bacteria ≤5000 cfu/g, completely complies with the
provisions of United States FAO/WHO, 2001 standard. n
Key words: carrageenan; strength; quality r
e
膜分离技术的近几十年来迅速发展起来的高效分
d 1 材料与方法
离技术，具有节能、环保、高效、成本低等优势，属
于新兴高新技术。 o 1.1 材料与
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