苜蓿营养价值比较分析及市场培育途径探讨.pdfVIP

苜蓿营养价值比较分析及市场培育途径探讨 赵青山 1 夏明 1 王兆兰 1 成如 2 陶亚 1 （1 中国农业科学院草原研究所 呼和浩特 010010 ） （2 内蒙古农牧业机械技术推广站 呼和浩特 010010 ） 摘要：本文通过对国内外苜蓿产业发展，苜蓿与其它优质饲料蛋白原料营养价值比较分 析，畜禽饲料中使用效果比较，我国蛋白饲料资源状况等方面的研究，详解了苜蓿产业未来 发展的市场趋势。从苜蓿行业以外的角度，分析苜蓿产业发展存在的问题：1.产品标准化工 艺；2. 产业化的规范化品种；3. 产品的稳定性；4. 政策保障；5. 宣传与服务推广拓宽市场； 6.因地制宜的加工产品；7.机械化是苜蓿产业化生产的基础。对我国苜蓿产业发展的科技需 求和经营管理方面，提出了自己的观点，供有关专家和企业参考。 关键词：苜蓿产业 苜蓿营养价值 市场趋势 苜蓿的“牧草之王”美誉，正在以其优质植物蛋白含量和较佳适口性，以及使用者所 取得的效果和效益，逐渐的深入养殖业、饲料业用户的人心，将为苜蓿产业的市场化发展带 来前所未有的机遇期。与国外相比，我国的苜蓿产业化的提出和发展不过 10 多年的时间， 却兴衰交替，任重道远。而美国和加拿大等苜蓿产业发达国家，上世纪 30 年代已开始苜蓿 的工业化生产，40 年代末建立苜蓿种子生产基金会，70 年代开发深加工产品，并突破优质 粗饲料的局限，进入优质蛋白（叶蛋白）资源和保健品领域。尽管国内起步较晚，国外苜蓿 产业生产方式，科技产业链，市场经营理念等都为我们快速发展苜蓿产业提供了前车之鉴。 早在汉、唐时代就已引入苜蓿种植尝试的我国，进入二十一世纪后，在蛋白质饲料资 源极度缺乏，耕地资源日益紧张的状况下，苜蓿产业仍然时盛时衰，每年要靠进口达 4000 多万吨的大豆和豆粕，满足对植物蛋白质资源的庞大需求。这不但值得养殖业、饲料业的同 行深思，更值得立志从事苜蓿产业研究和生产的同行深刻反思。诚然，我们可以归结为“以 粮为纲”年代解决温饱需求的政策导向，但在食物结构中肉、蛋、奶比例剧增的时代，仍不 能带来苜蓿产业的蓬勃发展，则是我们国家的损失，行业的损失，更是养殖场、户的损失， 全国人民的损失。 我国苜蓿产业发展的波折起伏，不仅与其优良品质和饲用价值概念尚未普及相关，同 时产业化科技链条不完备，产业间关联度低，市场理念未形成，更是重要原因，而政策对产 业的扶持和导向作用亦为不容忽视的条件。尽管国家和政府曾对苜蓿的规模化生产给予相当 的重视，然与重点支持行业相比，尚显不足。支持发展时机也显得非常的重要，在市场经济 条件下，只要形成稳定市场的行业才能快速发展，没有稳定成熟的市场，不可能造就持续稳 定发展的企业，而市场和企业是产业化趋势的重要前提。另外，人们对苜蓿栽培管理的认识， 存在着误区，从绝大多数人将其称为“苜蓿草”即可见一斑。在几千年农耕文化和以粮为纲 的国度，人们对待“草”的态度是可想而知的，尤其是很多的专家学者的心目中也存在相同 的思维模式。这从我国 133 万公顷苜蓿保有量，区区 300 万吨的产量，即可知其管理程度和 所处的地位。我国大部分苜蓿规模化的生产，均在土地贫瘠，水肥不足的条件下进行。收获 加工也与“草”的概念紧密相连，收获时机不准，加工贮存粗放。具备了产业化的概念和理 想，没有产业化的市场产品，尤其市场细分产品，就无法获得市场的认可，那么产业化只能 是一个空壳而已。 1 苜蓿的营养价值 苜蓿作为反刍动物优质蛋白质来源和优良粗饲料，早已广为流传，在很多地区还以苜 蓿芽（嫩小苜蓿）的方式为人食用。尤其在畜牧业发达国家，苜蓿是畜牧业特别是奶牛业不 可替代的饲料组成，更因其良好的保健作用，以叶蛋白、苜蓿片和优良膳食纤维的形式进入 人类的保健品市场。苜蓿优质的蛋白质、氨基酸、维生素等是畜禽均可有效利用的营养成分， 使用适当对提高畜禽的生产性能和改善产品的品质具有良好的作用。 然而苜蓿的营养成分含量和利用率，报道的结果相差悬殊，如粗蛋白含量报道数据一 般在 18～22%之间，范围在 15～25%之间，本文作者在内蒙古呼和浩特郊区制作苜蓿青贮 试验所收获的初花期苜蓿粗蛋白含量为 22.09～22.93%之间。说明其它的营养成分必然存在 同等的差异，可见苜蓿的产品质量之差异。致使质量差异之原因复杂，包括品种、产区、栽 培管理、收获期、加工方式与工艺