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2010 4
年第 期
4 ( 205 ) No.4
第 期总第 期 农产品加工 ·学刊
2010 4 Academic Periodical of Farm Products Processing Apr.
年 月
文章编号：1671- 9646 ( 2010 ) 04- 0089- 03
高职食品安全与检验技术类学习领域课程构建的研究
1 2 3 1 4
王尔茂 ，贡汉坤 ，江建军 ，苏新国 ，杨天英
1. 510520 2. 223003
（广东食品药品职业学院，广东广州 ； 江苏食品职业技术学院，江苏淮安 ；
3. 510530 4. 030013
广东轻工职业技术学院，广东广州 ； 山西轻工学院，山西太原 ）
摘要： “食品质量安全控制与管理”和 “食品检测技术”是高职高专院校食品安全与检验技术专业的两个重要学习
领域与食品检验和食品生产现场质量安全控制岗位相对接是食品类专业教学改革的关键与难点。在教育部高职高专
食品类教学指导委员会的指导下，构建了 “食品质量安全控制与管理”和 “食品检测技术”两门课程的设置，为规
范高职高专院校食品安全与检验技术类专业提供了支撑。
关键词：食品安全与检验技术；课程设置；高职院校
A doi 10.3969/jissn.1671- 9646(X).2010.04.028
中图分类号： 文献标志码： ：
Discussion on Learning Areas and Its Course Building for Food Safety
and Inspection Specialty in Higher Vocational Colleges
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Wang Ermao ，Gong Hankun ，Jiang Jianjun ，Su Xinguo ，Yang Tianying
1. Guangdong Food and Drug Vocational College Guangzhou Guangdong 510520 China 2. Jiangsu Food Science
（ ， ， ， ；
College Huaian Jiangsu 223003 China 3. Guangdong Light Industrial Vocational and Technical College Guangzhou
， ， ， ； ， ，
Guangdong 510530 China 4. Shanxi Light Industry Technical College Taiyuan Shanxi 030
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