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第六篇 餐饮部管理制度 第一章 总则 第一条 认真执行总经理的指示，努力完成总经理及主管领导布置的各项任务。 第二条 科学合理地计划与组织餐饮部的日常管理和餐饮服务接待工作，保证完成酒店董事会下达的经营指标。 第三条 加强市场调查，经常了解市场变化信息，及时研制新的营销策略和竞争手段，努力扩大经营效益。 第四条 坚决贯彻执行《食品卫生法》，认真落实仪器卫生“五四”制监督并保证餐厅、厨房的清洁卫生工作，接待服务工作和制作达到质量要求。 第五条 采取切实有力措施，强化本部门员工队伍的质量意识和市场竞争观念，努力改进、巩固、提高接待服务质量和食品卫生。 第六条 加强对管辖范围内设备、设施的维护、保养和及时报修工作。 科学合理地管理控制好物资的进、销、存等各项工作。 餐饮部岗位职责 第八条 餐饮部经理岗位职责 一、对总经理负责，全面负责餐饮部工作，领导全部门员工积极完成各项接待任务和经营指标。负责制定本部年度、月度的营业计划、分析和报告年、月度的经营情况。 二、要有强烈的市场竞争观念，要以市场为导向，熟悉消费者对餐饮价格、食品、服务及特色的需求，选定主要目标市场，大胆改革、创新、制定营业策略，不断扩大餐饮的经营，提高经济效益。 三、负责制定本部的各项