1-MCP 和NO 处理对黄金梨主要贮藏品质指标及脂肪酸代谢酶活性的影响.pdfVIP

中国农业科学 2010,43(14):2962-2972 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2010.14.015 1-MCP和NO处理对黄金梨主要贮藏品质指标 及脂肪酸代谢酶活性的影响 田长平，王延玲，刘遵春，王传增，孙家正，王 娜，陈学森 （山东农业大学园艺科学与工程学院/ 作物生物学国家重点实验室，山东泰安 271018 ） 摘要：【目的】研究1-MCP和NO熏蒸处理对采后黄金梨低温贮藏期间主要贮藏品质指标及香气合成中脂肪酸 代谢途径关键酶活性的影响，探讨 1-MCP 和 NO 对黄金梨香气代谢的作用机理，为 1-MCP 和 NO 应用于黄金梨贮藏 保鲜提供理论依据。【方法】商熟期黄金梨分别用1 µL·L-1 -1 的1-MCP持续熏蒸18 h和 10 µL·L 的NO持续熏蒸2 h， 研究低温贮藏期间（4℃）果实硬度、乙烯释放量、香气成分含量以及脂肪酸代谢途径关键酶脂氧合酶（LOX）、氢 过氧化物裂解酶（HPL）、醇脱氢酶（ADH）、酰基转移酶（AAT）活性的变化。【结果】1-MCP和NO熏蒸处理均可有 效抑制黄金梨贮藏期间果实硬度下降和乙烯释放，同时有效抑制了醛类、醇类总量的下降以及酯类总量的增加， 但各香气成分受 1-MCP 和 NO 的影响存在一定差异；1-MCP 和 NO 处理后脂肪酸代谢途径关键酶 LOX、HPL、ADH 和 AAT 活性均明显下降。【结论】1 µL·L-1 -1 的 1-MCP 和 10 µL·L 的 NO 分别熏蒸 18 h 和 2 h 处理对黄金梨具有较好的 保鲜效果，能维持较好的贮藏品质，10 µL·L-1 -1 的 NO 熏蒸 2 h 处理的保鲜效果优于 1 µL·L 的 1-MCP 熏蒸 18 h 处 理。 关键词：黄金梨；1-MCP；NO；香气成分 Effect of 1-Methylcyclopropene and Nitric Oxide on Main Fruit Quality of ‘Whangkeumbae’ Pear and Related Enzymes of Fatty Acid Metabolism During Storage TIAN Chang-ping, WANG Yan-ling, LIU Zun-chun, WANG Chuan-zeng, SUN Jia-zheng, WANG Na, CHEN Xue-sen (College of Horticulture Science and Engineering/State Key Laboratory of Crop Biology, Shandong Agricultural University, Taian 271018, Shandong) Abstract: 【Objective 】 Effects of 1-methylcyclopropene and nitric oxide treatments