不同母乳营养成分的比较_李静.pdfVIP

中国乳品工业 rpgy@ 不同母乳营养成分的比较 李静,邓泽元 (南昌大学 食品科学教育部重点实验室,江西 南昌 ) 330047 摘 要:比较了不同时期母乳成分、早产儿与足月儿母乳成分、城区与郊区母乳成分以及母乳与牛乳成分的差异。结果表明,母乳成分 基本上能满足婴儿的需求,然而随着婴儿的生长发育其某些营养成分不能完全满足其营养的需要 如有些矿物质、维生素等 ,而且母乳 ( ) 的营养成分受到乳母膳食营养、饮食习惯、民族、文化和地域等因素的影响,乳母可通过膳食的调整来弥补这些营养素的缺陷。牛乳中 营养素与母乳有很大不同,可通过调整牛奶中营养素使之满足婴儿的营养需求 因此 研究不同国家和民族母乳的营养成分对生产母乳 . , 化的配方奶粉具有重要意义。 关键词:母乳;牛乳;脂肪酸;氨基酸;矿物质 中图分类号: + 文献标识码: 文章编号: ( ) R174.4 B 1001-2230200508-0045-03 Comparisonofnutrientcomponentsindifferenthumanmilks LIJing,DENGZe-yuan (TheKeyLaboratoryofFoodScience,MinistryofEducation,NanchangUniversity,Nanchang330047,China) Abstract:Comparingcomponentsofhumanmilkindifferentperiod,intermandpretermmilk,incityandsuburb,andcomponentsbetween humanmilkandmilk.Datashowthatcomponentsofhumanmilkcanbesatisfiedwithbasicnutritionneedofinfants.Withthedevelopment ofinfant,somenutrientsshouldbecomplementedsuchassometraceelements,vitaminsandsoon.Thecomponentsofhumanmilkarealso affectedbymothersnutrition,dietetichabit,nationality,culture,zoneandsoon,motherscanimprovenutrientscompositionoftheirown milksbyadjustingtheirdiets.Therearegreatdifferencesbetweencowmilknutrientsandhumanmilknutrients,whilemilkcanbesatisfied withinfantsnutritionneedbyadjustingnutrientsincowmilk,soitisimportantforproducinginfantformulamilkpowdertoinvestigatenu- trientcomponentsofhumanmilkindifferentcountriesandnations. ; ; ; ; Keywords:humanmilkcowmilkfattyacids aminoacids traceelements 0 引 言 1 不同时期母乳成分比较 对婴儿而言,母乳是营养全面的最佳食物。母乳 被誉为“白色血液”的母乳 其成分达 余种 而