N-(2, 5-二甲基吡咯) 亮氨酸香叶酯的合成及其卷烟加香效应.pdfVIP

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2017-09-18 发布于安徽
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现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2011, Vol.27, No.6 N-（2,5-二甲基吡咯）亮氨酸香叶酯的合成及其卷烟加香效应张钺，姬小明，张晓蕴，刘乐，段宾宾，赵铭钦（河南农业大学烟草学院，河南郑州 450002）摘要：分别以亮氨酸和 2,5- 己二酮为原料，通过Paal-Knorr 反应合成了 N- （2,5-二甲基吡咯）-亮氨酸，接着以DCC 为缩合剂，使 1 13 n 之和香叶醇进行缩合反应，得到 N- （2,5-二甲基吡咯）氨基酸酯。通过 IR、H NMR 、 C NMR、HRMS 等波谱方法对产物结构进行了 c 确证。并研究了N- （2,5-二甲基）亮氨酸香叶酯在 300 ℃、600 ℃和 900 ℃的热裂解行为，分析鉴定出了60 多种裂解产物，其中含有多 . 种致香物质，且卷烟加香评吸结果表明该化合物能够有效改善卷烟吸味，增强香气。关键词：吡咯酸酯；酯化；热裂解；加香 m 文章篇号：1673-9078(2011)6-668-672 o Synthesis, Characterization and Pyrolysis of N-(2, 5-Dimethyl c . Pyrrole)-leucine Geranyl Ester d ZHANG Yue, JI Xiao-ming, ZHANG Xiao-yun, LIU Le, DUAN Bin-bin, ZHAO Ming-qin o (College of Tobacco Science, Henan Agricultural University, Zhengzhou, Henan, 450002, China) Abstract: Using leucine and 2,5-hexanedione as reagents, N-(2,5-Dimethyl Pyrrole)-leucine was synthesized by Paal-Knorr reaction. Then it o f 1H was esterified with geraniol to yield pyrrole ester by using DCC as dehydration reagent. The structures of the compounds were confirmed by IR, 13 NMR, C NMR and HRMS spectral analysis. The thermal pyrolysis of the ester compound was studied at 300 ℃, 600 ℃and 900 ℃ , respectively, n and 60 kinds of pyrolysis products containing various aromas were authenticated