华中农业大学 植物生理学 第四章呼吸作用.ppt

酚氧化E在生活中的应用： 将土豆丝侵泡在水中（起隔绝O2和稀释E及底物的作用），抑制其变褐； 制绿茶时把采下的茶叶立即焙炒杀青，破坏多酚氧化E，以保持其绿色； 制红茶时，则要揉破细胞，通过多酚氧化E的作用将茶叶中的酚类氧化，并聚合为红褐色的物质。 杀青：100－300℃，破坏酚酶活性 揉捻： 使叶卷成条形，并破坏其组织，以利于冲泡浸出茶汁。 干燥：可用炒、烘或晒3种方法除去水分 制绿茶的3个工序:　　 杀青 揉捻 干燥 4、抗坏血酸氧化E（细胞质） 含铜的氧化E，催化O2将抗坏血酸氧化并生成H2O。对O2的亲和力低，受氰化物抑制。 不含金属的氧化E，催化乙醇酸氧化为乙醛酸并生成H2O2。对O2的亲和力极低，不受氰化物抑制。 5、乙醇酸氧化E（过氧化物体） 对氰 化物敏感 对O2亲 和力 所含金属 分布部位 乙醇酸氧化E Vc氧化E 酚氧化E 交替氧化E 细胞色素氧化 线粒体 线粒体 质体 细胞质 过氧化  微体 物体 铁和铜 铁 铜 铜 无 极高 高 中等 低 极低 敏感 不敏感 敏感 敏感 不敏感 鱼藤酮 抗霉素A NADH FMN - Fe-S UQ Cytb - Fe-S - Cytc1  Cytc Cyta CN-  Cyta3 O2 交替氧化E 乙醛酸 乙醇酸 乙醇酸氧化E 酚 多酚氧化E 谷胱甘肽 抗坏血酸 抗坏血酸氧化E NADPH P159 ※ 四、呼吸代谢多样性的内容和生理意义 （一）内容 1、呼吸途径的多样性（EMP、TCA、PPP等） 2、电子传递途径的多样性（主路、四条支路） 3、末端氧化E的多样性（细胞色素氧化E、交替氧化E 、酚氧化E 、抗坏血酸氧化E 、乙醇酸氧化E ） 呼吸代谢的多样性，是植物在长期进化过程中对不断变化的外界环境的一种适应性表现。以不同方式为植物提供新的物质和能量。 （二）意义 第三节 呼吸作用的指标及影响因素 一、呼吸作用的指标(P170) 1、呼吸速率（respiratory rate）又称呼吸强度（ respiratory intensity） 单位时间内单位鲜重或干重植物组织释放的CO2或吸收O2的量。单位有：mg · g-1·h-1 , μmol g-1·h-1等。 O2吸收速率: 氧电极法和瓦布格测压计 CO2释放速率: 红外线气体分析仪和广口瓶法 2、呼吸商（respiratory quotient , R.Q） 又称呼吸系数（ respiratory coefficient） 指植物组织在一定时间内，释放CO2与吸收O2的数量比值。 释放CO2的量 R·Q = 吸收O2的量 　　R·Q是表示呼吸底物的性质和氧气供应状态的一种指标。 二、呼吸商的影响因素 １、呼吸底物的性质 （１）呼吸底物为糖类（Ｇ）而又完全氧化时，Ｒ·Ｑ为１。 C6H1