xoDB35 T 943—2009 地理标志产品福建乌龙茶.docVIP

前 言 本标准由福建省质量技术监督局提出并归口。 本标准由福建省质量技术监督局批准发布。 本标准起草单位：福建省标准化协会、福建农林大学、国家茶叶质量监督检验中心（福建）。 本标准主要起草人：孙威江、董秀云、林锻炼、张雪波、董青华、陈泉宾、吴成建、余文权。 本标准为首次发布。 地理标志产品 福建乌龙茶 范围 本标准规定了福建乌龙茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输与贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的福建乌龙茶。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8321.1 农药合理使用准则（一） GB/T 8321.2 农药合理使用准则（二） GB/T 8321.3 农药合理使用准则（三） GB/T 832l.4 农药合理使用准则（四） GB/T 8321.5 农药合理使用准则（五） GB/T 8321.6 农药合理使用准则（六） GB 11767 茶树种苗 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T 10157 茶叶感官审评方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局（2007）第33号关于批准对福建乌龙茶实施地理标志产品保护的公告 地理标志产品保护范围 福建乌龙茶的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的保护范围（国家质量监督检验检疫总局2007年第33号公告），即：福建省安溪县、永春县等35个县、市、区现辖行政区域，见附录A。 术语和定义 GB/T 14487确定的及下列术语和定义适用于本标准。 福建乌龙茶 Fujian Oolong tea 福建乌龙茶是指在本标准第3章规定区域内的自然生态环境条件下，以适宜的山茶属茶种茶树[Camellia sinensis(Linnaeus)O.kuntze]品种进行扦插繁育、栽培和采摘，按照独特的加工工艺制作而成，具有福建乌龙茶品质特征的乌龙茶。 产品分类 福建乌龙茶分为闽南乌龙茶和闽北乌龙茶，闽南乌龙茶分为闽南色种和闽南铁观音；闽北乌龙茶分为闽北乌龙和闽北水仙等。 要求 品种 经国家或福建省农作物品种审定委员会审（认）定的乌龙茶品种立地条件生态环境优良，土壤pH值为4.0至6.5的红黄壤丘陵地或山地苗木选10月至翌年3月的雨后阴天定植。种植密度为每公顷000至000株栽培适时中耕除草，保持土壤疏松，施肥以有机肥为主，也可以客土改良土壤，适时合理修剪鲜叶采摘顶芽形成驻芽，采摘小开面至大开面嫩梢，按标准适时分批进行采摘加工工艺毛茶加工工艺鲜叶青杀青揉捻（或包揉）烘焙毛茶成品茶加工工艺毛茶归堆筛分风选拣剔复火摊凉匀堆成品茶闽南色种闽南色种按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合表1的要求项 目 级??? 别 特级 一级 二级 三级 外形 条索 紧结、卷曲 壮结 壮结 尚壮结 色泽 砂绿油润 砂绿、油润 稍砂绿、尚乌润 尚乌润 整碎 匀整 匀整 尚匀整 稍整齐 净度 洁净 匀净 尚匀净 尚匀净 内质 香气 清香 清纯 尚浓欠长 稍淡 滋味 鲜醇甘爽 尚醇厚 尚醇 尚浓稍粗 汤色 黄、清澈明亮 黄清澈 黄 深黄 叶底 肥厚软亮、匀整软亮、尚匀整 尚软亮、尚匀整 欠亮 闽南铁观音闽南铁观音按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合表2的要求项 目 级??? 别 特级 一级 二级 三级 外形 条索 肥壮、结、重实 较肥壮、结实 稍肥壮、略结实 卷曲、尚结实 色泽 翠绿、砂绿明 乌润、砂绿较明 乌润、有砂绿 乌润 整碎 匀整 匀整 匀整 稍整齐 净度 洁净 净 尚净 稍净 内质 香气 浓郁、持久 清高、持久 清高 清纯平正 滋味 醇厚鲜爽回甘、音韵明显 醇厚、鲜爽、音韵醇和鲜爽、