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酶转化淀粉在国内大纸厂的文化纸纸机表面施胶中应用 吴满亮 林万祺 上海凯霖国际贸易有限公司 摘要：文化用纸(包装纸)通过使用Biochem L-500淀粉酶转化玉米原淀粉， 降低淀粉糊液的粘度，并除去了淀粉－碘混合物的蓝色。 减少设备腐蚀，提高成纸质量。 关键词 ：淀粉酶，文化用纸，试验 ，改善纸的表面强度和印刷性能等 我司是一家专业贸易代理商，专门代理在制浆造纸、涂布工艺技术领域具世界领导地位的厂商之相关产品，为国内造纸业提供造纸特殊化学品、添加剂、纸机织布及纸机耗材配件等产品，并与厂商技术专员/专家配合，提供例常、定期专业技术拜访及咨询、产品认知培训及应用指导、效率评估、实验室及机上操作测试，技术解决方案等专业服务。 因应公司发展的需求，目前已在部分产品拥有自有品牌和生产基地， 为客户提供更为完备得就地生产、测试服务,配备有先进的检测仪器，能为客户进行快速及时的检测和报告。NDJ-1粘度计；DR890分光光度计； PCD 电荷检测/滴定仪；DDJ2动态滤水仪； 电导率测试仪，pH测定仪（便携式），电磁搅拌器与便携式天平等，我司的技术人员可以现场为客户进行检测，分析，评估，并且欢迎各造纸厂同行作技术交流，我们会热情服务来满足你们的任何要求。 概况 众所周知，国内原来使用表面施胶淀粉都是用过硫酸铵和次氯酸盐转化，转化后淀粉乳液的PH值较低或者还需要用大苏打来脱氯，这就容易造成设备腐蚀和操作不容易掌握，特别是生产高档文化用纸，纸表面粗糙，掉毛现象较多；挂胶量少，浆耗高；溶解时有一些不溶的颗粒，堵塞管路，给生产和操作带来麻烦；成纸表面的施胶成膜不均匀。而用淀粉酶改性玉米淀粉用于纸张表面施胶，就不会发生上述情况，它的主要优点是原料来源容易，胶料成本低，易于用其他化学品改性。 Biochem L500淀粉酶改性玉米淀粉的反应机理 淀粉的化學結構：淀粉的通用化學式（C6H10O5)n，即n个葡萄糖以鏈状形式存在；以核心扩散型的直鏈、支鏈形式存在；通常支鏈度80~83。 淀粉的反應活性：淀粉中葡萄糖单元上的乙羟基和糖苷基赋予淀粉足够的反應性，可以進行多种类别的反應，对于生物酶，主要反应节点是α-1,4糖苷基和α-1,6糖苷基，如下圖所示 但对α-淀粉酶，主要的反应節點是直鏈上的α-1,4糖苷基；部分普罗兰酶具备在α-1,6糖苷基的反应活性。 α-淀粉酵素對淀粉的水解機理： Biochem L500是来源于细菌精化而得的α－淀粉转化酶（EC 3.2.1.1）。酶的作用为催化淀粉水解。酶随机地水解糊化淀粉的α-1,4-葡萄糖链而成可溶性糊精，淀粉链由此而被切断，既降低淀粉糊液的粘度又能確保強度的保留，并除去了淀粉－碘混合物的蓝色。 Biochem L500是优良的淀粉转化剂，可用于纸品表面施胶淀粉的生产，有效降低淀粉的粘度，使之适用于施胶涂布，改善纸张表面强度。L500既可用于间歇转化，也可用于连续转化。 Biochem L500淀粉酶质量标准 项目 内容 外观 深褐色液体 活性, 不低于 3，000U/g H 5.5~7.5 密度, g/ml 1.1~1.25 理化性质：最佳pH：6.0； pH稳定性：5.0-10.0； 最佳温度：700C； 热稳定性：700C (pH6.0) Biochem L500淀粉酶改性玉米淀粉的表面施胶制备工艺（包括间隙和连续蒸煮两种方法） （1）间隙：在糊化稀加入清水→开动搅拌电动机（转速75rpm）→慢慢倒入规定用量玉米淀粉→再加水到控制糊化 规定的浓度→搅拌均匀→升温到750C ，保温15～20min后，→再次升温到95C→使其糊化到半透明状态→保温1 5～20min→ 然后泵到储存池稀释至使用浓度后备用。 （2）连续（典型的连续蒸煮器设备）：BIOCHEM L-500连续转化工艺 （3）使用时淀粉乳液的各个技术指标：粘度，浓度以及上胶量根据不同厂家，不同纸机的表面施胶设备形式以及产品（包括文化用纸，包装纸）的不同，所加入的Biochem L500淀粉酶用量在40—100PPM之间，由于其用量非常之少成本基本可以忽略不计。 使用注意事项以及影响其转化后淀粉乳液粘度的因素： 注意事项蒸煮槽 装有温度计，糊化温度及保温时间必须严格控制； 糊化液应随配随用，不宜久放； 稀释槽中保证充分搅拌并且控制好温度。 酶改性玉米淀粉胶液在贮存和使用中黏度下降很快，最终支链淀粉也被降解，胶液的贮存稳定性很差，需要定期对胶液供应系统清洗，除去积累在机前罐的脂类等不可改性物。影响因素A)玉米淀粉原料中的杂质含量等指标应符合一定的要求，否则淀粉中的蛋白质、纤维素和脂类等不可改性物含量高时，影响胶液的品质。 B)酶的化学本质是蛋白质。它和其它蛋白质一样，主要由氨基酸组成，因此酶具有两性电解质的性质和一、二、三、四级