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酒水饮料知识 无酒精饮料 世界上的饮料数不胜数，名牌也好，土制也好，令人眼花缭乱。然而，从有无酒精上区分，可以将所有饮料分为两大类：无酒精饮料和酒精饮料。 1.1软饮料（Soft Drinks） 无酒精饮料又称软饮料，它是一种不含酒精的提神解渴的饮料，是液体在稀释或不加稀释之后卖给消费者的，它包括果（蔬）汁饮料、碳酸饮料和矿泉水。 1.1.1果（蔬）汁饮料[Fruit (Vegetable) Juice] 果（蔬）汁饮料是指制造原料中包含有水果或蔬菜成分的饮料。 （蔬）汁饮料的种类 果（蔬）汁饮料包括范围很广，有浓缩果汁、纯天然果汁、稀释天然果汁、果汁饮料、天然果汁、发酵果汁、稀释发酵果汁、发酵果汁饮料、纯天然蔬菜汁、稀释天然蔬菜汁等。根据国家标准我们将上述的果（蔬）汁饮料定义如下： 浓缩果汁：是指新鲜成熟果实经榨汁后浓缩者，不得加糖、色素、防腐剂、香料、乳化剂及人工甘味剂。 纯天然果汁：其一，是指由新鲜成熟果实直接榨出的不稀释、不发酵的纯粹果汁，亦可由两种或两种以上的不同果实榨汁混合作为综合果汁。其二，只由浓缩果汁加以稀释复原成前项所述水果汁的榨汁状况。 稀释天然果汁：指含天然果汁或果浆在30%以上，加糖液、加柠檬酸或维生素C调节至适宜的糖酸度，以供直接饮用的果汁稀释制品。 果汁饮料：指天然果汁或果浆含有率在6%以上至不足30%者，供直接饮用。 天然果浆：指水分较低的果实，