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酒店经营管理连锁酒店相关知识一、连锁经营的分类有几种？1.美国式分类按连锁经营制度的创始国，也是连锁经营王国——美国的分类：连锁经营可分为两大类：一种是“商标商品的连锁经营”（Product and Trade name Franchising），简称PT型连锁，另一种是“营利公式的连锁经营”（Business Format Franchising），简称BF型连锁。（1）商标商品连锁经营（PT型）。“商标商品连锁经营”是传统的连锁经营型式，加盟店和加盟总部的关系就像它们的经销商或代理商。加盟店专门用来销售某一家公司的产品，甚至某一公司的特定产品。从总公司得到的只是商品的供应和商标的借用。典型的这种连锁型态如客货汽车经销商（如专卖通用汽车、福特汽车等）、加油站（如专卖艾克森汽油、壳牌汽油）以及饮料经销商（如专卖可口可乐的所有饮料）等。由于客货车经销商的金额比较大，而且美国的生活中家家户户几乎都得有自备车，使得商标商品这类连锁经营在整个连锁经营业中占了大半的营业金额。尽管如此，它的比重却逐年降低。由加盟店的个数及所占的营业额比重可以明显看出，这类商标商品连锁店正逐渐减少，国内有所谓的“供货连锁”即属此型。（2）营利公式的连锁经营（BF型）。“营利公式连锁经营”是较新型的加盟方式，也是一般所指的连锁经营店。因为它除了提供商品、商标外，还提供给加盟店全套的管理和销售制度甚至财务上的沟通。这种连锁以快餐厅为代表，如麦当劳、肯德基等都是此中的佼佼者。由以上两类型连锁经营型式的消长情况，我们可以知道在工商业发展迅速的今天，传统的经销代理制度已不符合如今的需要。在一切讲求专业分工的今天，营利公式型的连锁经营店无疑是新时代的产物。2．日本式分类在国内市场一致追求国际化、现代化的今天，美日等发达国家的连锁业、零售业等接二连三地被引进来。美国由于流通系统比较简单，其连锁经营型态的分类也比较简单明了；日本独特的流通体系比较复杂，因此也有一套它自己的分类方式。（1）直营连锁RC（Regular Chain）。RC是Regular Chain的缩写。狭义的连锁店其实就是指RC，也就是由总公司直接经营的连锁店。这种形式的连锁店在美国都是属于连锁（加盟）店（Franchisc，FC）的一种，是由总公司所拥有的（Company Owned）。但是这种直营连锁店到了喜欢创造新名词、喜欢使许多观念更理论化的日本人手中，可就不这样轻易放手。而Regular Chain（RC）就是一个道道地地的日制英文（日本人称为“和制英语”），虽然尚未得到国际的认同，但是在日本却已经普遍被接受。而国内有些人喜欢直接引用日本的资料，在我们的某些报刊中出现RC的字样，其实就是指直营店。直营店的优点是经营完全在总公司的操控之中。缺点在于由于完全由总公司出资，总公司派人经营，在市场的开拓方面进展较慢，尤其在地价房租高涨的今天更是如此。直营店的典型例子在日本如大荣超市、西友超市、王子大饭店、东急大饭店等都是只有直营店而没有加盟店。国内的肯德基、麦当劳，虽然目前都是直营，但是国际上麦当劳体系却是以加盟店为主，鉴于国内店面的取得不容易，所以麦当劳在国内成立加盟店肯定也是迟早的事。（2）自愿加盟VC（Voluntary Chain）。VC顾名思义，是自原加入连锁体系的商店。这种商店由于是原已存在，而非加盟店的开店伊始就由连锁总公司辅导创立，所以在名称上理应有别于加盟店，为了区分方便，称为“自愿加盟店”。和前面的RC一样，这个VC也是一个“和制英语”。但是和RC不一样的是，RC是一个很普通的概念，世界各国都存在。而VC在日本却是一个比较特殊的经营型式，其他国家一般没有，即使有也不普遍。依照日本Voluntary Chain协会赋予加盟店的定义是多数分散在各地的零售店（偶尔也有批发商），为了使其零售店的经营现代化，一方面保存其商店的独立性，同时又能享有永续经营的连锁体系的优势，在大部分由其自己做主的情况下，加入连锁系统成为其体系内的一家商店。总公司对于加盟店的帮助，通常仅止于加盟店要求的部分。而这些要求的部分中又以由总公司共同进货为最重要的一环。由于由总公司进货量大，可以压低成本，所以小商店要和大型连锁店抗衡，最起码也要和大连锁店拥有同样低廉的进货成本，这也是小商店愿意成为VC加盟店的最大原因。???? 在日本有不少这种加盟店是以“x x Chain”来表示的，有的也写成“x x Chain x x屋”的形式。毕竟这种店的特色是可以拥有很大的独立自主权。日本的自愿加盟店以食品零售业的CGC集团为最大，年营业额在3000亿日元左右。加入店总数以床上用品零售业的“全国月之友之会”及食品零售业的“全日食Chain”为最多，都有1500家左右。虽然加盟店的特征是可以拥有很大程