沃尔玛超市采购管理手册.docVIP

沃尔玛采购管理手册 目 录 第一章 采购的概念和基本职责 3 一、采购的概念 3 二、采购人员基本职责和权限 4 三、如何成为一个合格的采购 5 第二章 采购部门组织架构和规章制度 6 一、采购部门组织架构（见附图） 6 二、各部门职责 7 三、采购部规章制度 12 第三章 商品结构的组合和调整 15 一、商品结构的设计原则和商品政策 15 二、如何选择商品 25 三、商品结构的调整 27 四、新商品的引进管理 29 五、滞销商品的淘汰 34 第四章 供应商管理 39 一、供应商守则和基本资料 39 二、谈判 41 三、议价 49 四、合同 50 第五章 商品的日常管理 63 一、商品订价 63 二、商品资料的录入和维护 73 三、商品订货 75 第一章 采购的概念和基本职责 一、采购的概念 采购是零售业态的灵魂，如果一个地址合适，装修精美的卖场，却没有商品销售，那它也就失去了存在的意义。采购部门就像是兵工厂，前台的营运部门是否能够打“胜仗”，就看采购部门是否能够源源不断的提供精良的“弹药”。任何一个企业存在的基本目的只有一个“盈利”，对于一个现代的超市来说，要在保持低价形象以吸引顾客提高销售的前提下，获取足够自己生存下去的利润，采购部门的责任重大。因而，在给采购定一个准确的概念之前，我们先来了解采购的日常工作内容。 根据市场的需求状况确定卖场销售的商品结构。为什么要根据市场需求来确定商品结构？这个问题不用做过多解释，采购人员首先在开始进入角色之前，就要牢牢树立这个观念，过去的采购――库存――销售的采购流程，是不能真正抓住顾客钱夹的，做为一名超市的采购人员，只有依循销售――库存－－采购这样的采购流程，才能够使采购回来的商品能够为顾客所接受，才能使他们乐意拿出钱夹来购买。根据市场需求、顾客喜好来选择商品，调整商品的工作，不仅在开业前要做，在开业后也要经常做，这样才能使我们的商品结构永远对顾客有吸引力，永远保持活力。 为公司争取最大的利益而与供应商谈判。良好的品质、最优惠的价格、对卖场有利的付款方式、大力度的促销支持、洽当收取的营业外收入、合理的折扣组合等因素的综合，就能使公司获得最大利益。但要避免走极端，把供应商搜刮得太苦，必然会影响到双方的合作，公司的最大利益要建立在双羸的基础上。 为不同的商品订立合理的价格。何谓合理？是不是全部低价？又或是全部高价？答案是否。合理的售价应该是针对不同商品的敏感度、便利度等因素，分别订价，敏感度高的商品，售价要低，甚至是亏本销售。敏感度低的商品，要适当的调高一些毛利，该赚的钱还是要赚。要经常性的进行售价检讨工作。 保持合理的库存水平。超市的经营特点是薄利多销，因而为了不出现缺货、断货而影响销售，适当的保留一些商品的库存很有必要，但是如果库存金额过大，又必然会导致流动资金减少，造成总体资金的紧张。因而提高库存管理水平就很有必要，使库存既能保证销售，又不会造成资金的积压。 主要促销计划的制定和落实。促销是超市吸引客流，提高销售的有力武器，采购部门做为主要的促销策划和管理部门，要制定出一个年度性的促销计划和促销方案，并且针对不同的阶段、不同的主题、不同的卖点落实好这些方案。 新商品的开发和引进。根据商品的生命周期理论，一个商品想要永不落伍是不可能的，而且由于竞争的因素，老商品的毛利水平较低，因而新商品的不断开发，就成为了采购部门的一个日常性工作。 综上所述，采购人员的每一项工作，无不紧紧围绕着卖场的种种利益。因此我们把采购定义为通过一系列的方式和手段，组织到适当的商品供顾客购卖，以实现卖场利益最优化的有组织活动。二、采购人员基本职责和权限 商品采购关系着整个公司营运，这个环节没把握好，就会造成满盘皆输。所以商品采购的责任非常重大，做为一名采购人员不应该只着眼于采购进货，而且还应该考虑商品的推销和利润。同时采购人员为了能够顺利的开展工作，还必须获得一定的权力，否则有责无权，就会难以达到公司的各项指标。 1、采购的基本职责 负责公司毛利指标的达成。采购部门是创造经营利润的部门，商品售价的制定，营业外收入的收取等，无不和最终的总体利润息息相关。因而保证所采购商品之盈利能使公司正常运转下去，是采购部门义不容辞的责任，同时也是首要的责任。 负责公司业绩指标的达成。业绩主要是受来客数和客单价这两个指标的影响，而这两个指标又在一定程度上受商品结构，促销，价格等因素的影响，因而要想达成公司的业绩指标，采购人员就要把影响来客数和客单价的各项工作做好，想方设法的提高这两项指标的水平。 公司商品库存的控制。商品是由采购部门引进的，虽然在引进后的主要订货工作是由营运部门来做的，但是采购人员还是很有必要对于商品的库存金额、库存数量等进行控制。因为对于合同的情况、有关的商品信息（货源是否稳定、季节性的提价，包装的