澳大利亚猪肉产业链管理的经验及启示_基于质量安全的视角.pdfVIP

世界农业 WorldAgriculture (总 ) 2008.4 348 澳大利亚猪肉产业链管理的 经验及启示* ———基于质量安全的视角 1 2 1 ! 季 晨 杨兴龙 王 凯 摘要:澳大利亚是世界上农业产业链管理运作较为先进的国家之一,其猪肉产业链在长 期的发展过程中积累了丰富的运作和管理经验。本文基于质量安全的视角,从组织、信 息和物流三个不同层次对其运作模式和管理经验进行阐述,并提出对中国猪肉产业链 管理发展的启示。 澳大利亚是猪肉的净出口国, 万～600万头,猪肉行业集中度较 竞争力强。 良好的猪肉质量安全信誉为它在国 高,前十位屠宰加工公司的屠宰量 ① 二、基于质量安全的 际出口市场上赢得了独特的竞争优 占全国60%以上 ,其最大的猪肉屠 势,先进的产业链管理正是其保障猪 宰加工商 “ ”年屠宰量超 QAFMeat 澳大利亚猪肉产业链 肉质量安全的重要途径。猪肉产业链 过 100万头,占全国的近20%②。澳 管理的先进经验 管理是将生猪的育种、育肥、屠宰、加 大利亚生猪养殖、屠宰和加工都严 工和销售等环节连接成一个有机整 格遵循国际标准,美国肉类出口联 生猪育苗、饲养、屠宰加工和零 体,并对其中人、财、物、信息、技术等 盟( )出具 售的全程控制以及先进的产业链管 U.S.MeatExportFederation 要素流动进行组织、协调与控制的过 的一份报告显示(表 ),与其他向 理保障了澳大利亚的猪肉质量安 1 程。猪肉产业链管理可以有效地实现 新加坡出口猪肉的国家相比,澳大 全。以下分别从组织、信息和物流三 猪肉的溯源,保障猪肉质量安全。澳 利亚的猪肉在新鲜度、价格、干净/ 个层面阐述澳大利亚猪肉产业链管 大利亚紧密的组织连接模式,准确、 绿色环保、质量、生物安全和质量保 理的先进经验。 快速、灵活的信息交换机制,以及高 证六个方面具有明显的优势,北美 (一)紧密的组织连接模式 效安全的冷链物流体系是中国在探 洲和欧洲出口到新加坡的猪肉在前 产业链各环节间的组织模式按 索保障猪肉质量安全的产业链管理 四个方面不具备优势,而亚洲出口 照由松散到紧密的程度可以分为市 模式中值得借鉴的重要经验。 到新加坡的猪肉则在后两个方面不 场交易、销售合同、生产合同、合作 具备优 势 。根据 FAO数据库 一、澳大利亚猪肉 — 年贸易核心数据库数 * 本文为国家自然科学基金项目(编号: 2002 2004 )的部分研究成果 据测算, — 年,澳大利亚 产业现状 2002 2004