专业探秘——谁也离不开的“衣食住行”之“食”考研相关专业.docVIP

专业探秘——谁也离不开的“衣食住行”之Part2食 我们的生活Update的速度越来越快，随着 “衣食住行”步入“加速跑”阶段。有时我们可以是品着手磨咖啡、身着职业装的都市白领，也可以是出入高级社区、以车代步的精英人士，还可以是随意生活、畅行天下的“驴友”……不管哪种生活方式，我们谁也离不开“衣食住行”，而且要求越来越高，从事这些行业的人们也不再仅仅是过去的“裁缝”、“厨子”、“工匠”、“车夫”那么简单了。下面《求学考研》来和同学们共同关注这些和我们生活息息相关的专业—— 生活改观： 从吃饱吃好到营养健康，从路边摊到川淮鲁粤各大菜名馆，从雀巢、蒙牛、百事、娃哈哈、麦当劳到哈根达斯星巴克，“民以食为天”的信条被充分地演绎着。 生活描述： 对于现代中国人来说，下馆子早已司空见惯，国内各大菜系、法国大餐、日本寿司、韩国烧烤、私房菜……当前中国的餐饮业，空前发达；而快捷方便的KFC、随处可见的奶茶店、还有冰淇凌、烧烤、冰糖葫芦、烤肠、爆米花等各类小吃，无疑是我们生活闪亮的点缀；再加上超市里各个品牌的副食、酒、饮料、各种烹饪原材料、半成品，共同构成我们庞大的、不停运转的饮食系统。 可以说，人们开始享受着美食和服务带来的乐趣。营养、健康、疗效成为人们继吃饱吃好之后新的追求，饮食业已成为最具活力的产业之一。 专业探秘： 1．食品营养与检测专业 随着生活水平的提高，人们的食品消费观念发生了重大的变化——从单纯追求量的满足转向注重质的提高。营养和安全，成了饮食的关键词。 食品营养与检测就是研究食物、营养与人体健康关系、预防疾病的一门学科，具有很强的社会性和应用性，是近年来新兴的热门学科。研究方向主要包括：营养与食品卫生、食品营养与功能因子、食品加工与营养、食品检测、食品安全评估、食品品质控制与管理等。 有趣的是，食品营养与检测专业除了要学习食品营养、食品加工、食品检测与管理方面的专业技能外，还要掌握食品感官评定技术，要能通过视觉、嗅觉和味觉对食品进行评定。试想一下，如果自己的学习和将来的工作是对各种美食进行“望、闻、品”，那该是多么的幸福！ 食品营养与检测专业培养既掌握食品营养及餐饮业的营销、管理知识，同时又具备针对个体和群体进行餐饮设计、营养分析、咨询的人才。目前我国该专业人才处于非常紧缺的状态。全国共有约50万左右食品营养与检测的人员，远远不能满足现有的432万多家食品生产经营单位的需要，从业人员的极度缺乏，质检人员的工作方式往往是到处“赶场”。另外各地进出口检验检疫局、疾控中心等单位目前对这方面人才的需求量约为4万人，5年后每年将以20%～30%的幅度递增，前景十分看好。 跨考考研小贴士： ◇ 食品营养与检测专业学习的内容与注册营养师考试内容基本一致，所以报考这个专业对于将来考取营养师认证会有很大的帮助。 ◇ 由于食品营养与检测专业是新兴专业，开设学校不多，目前只有中国农大等几所学校开设，大家报考时要以各校当年的招生专业目录为准。 2．粮食工程专业 粮食工程专业包括粮食安全生产、产品分析检验、粮食质量管理、粮食贮藏加工设计和粮油国际贸易等方面，培养从事粮食加工、饲料加工、粮食制品及粮食储藏与运输的设计、科研、生产及管理的高级工程技术人才。 我国粮食工程专业曾一度被取消，后来随着我国对粮食问题的思路转变和重视，如今不少学校又恢复了这一专业，如东北农业大学、四川大学等。现在的粮食工程专业作为一个被激活的老专业，与以前有很大不同。目前，该专业更多的融入了经济、管理和法律的元素，而不再是单一的粮食生产加工。粮食国际贸易专业人才、粮食相关产业法律人才成为了目前该专业的两大亮点，所以粮食工程专业的发展趋于多学科背景的综合性。另外，过去这个专业一般只是面向粮食生产加工相应的单位，现在政府机关中的粮食管理部门和粮食经贸部门越来越多的关注粮食工程专业。 目前，我国粮油加工工艺方面的人才非常缺乏，而随着我国对粮食生产与加工的进一步重视，长期低迷的粮油加工高级人才将有较好的就业前景。如：粮食高新技术产业与粮食有关的研发中心；各级粮食、粮油购销储运公司、粮食储备库；粮食加工厂都是很不错的选择。随着国际贸易往来的深入，拥有法律、经贸背景的粮食工程专业的人才将十分抢手，外贸部以及相关的单位每年招考公务员时也会有相应的名额。 跨考考研小小贴士： ◇ 有些学校粮食工程专业的粮油国际贸易方面对英语有特殊要求，所以考生须仔细阅读所报考学校的当年的招生要求。 3．食品加工技术 当我们在反季节里吃到新鲜的瓜果蔬菜、口味像新鲜水果的果酱、果汁，喝到具有“即榨”新鲜风味的橘子汁、葡萄柚时……毫无疑问，这些都是食品加工技术的“功劳”。 食品加工技术是一门运用化学、物理、生物和高新工程技术等各方面基础知识，研究食品营养、功能开发和生产加工理论与技术的学科，研究方向主要包括：食品加工理