复合涂膜结合紫外处理对鲜切木瓜冷藏品质的影响.pdfVIP

第28 卷 第2 期 农 业 工 程 学 报 Vol.28 No .2 2012 年 1 月 Transactions of the CSAE Jan. 2012 273 复合涂膜结合紫外处理对鲜切木瓜冷藏品质的影响 1 1※ 2 王 娟 ，陈平生 ，孟祥春 （1. 华南理工大学轻工与食品学院，广州 510641 ； 2. 广东省农业科学研究院，广州 510640 ） 摘 要：为了延长鲜切木瓜的保鲜时间，利用尼辛、那他霉素、薄荷油、氯化钙、香兰素、壳聚糖制成复合保鲜涂膜液， 考察涂膜及紫外线处理对木瓜鲜切块贮藏品质 （包括色泽、可溶性固形物含量、失水率、维生素C 含量、可滴定酸、霉 菌酵母数、菌落总数）的影响。由均匀设计试验优化涂膜液配方以及紫外线处理参数。研究结果表明：涂膜及紫外线处 理