花椒籽油精炼工艺的试验研究.pdfVIP

第28 卷 增刊1 农 业 工 程 学 报 Vol.28 Supp.1 322 2012 年 5 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering May 2012 花椒籽油精炼工艺的试验研究 胡晓军，刘 森，安 鸣 （山西省农业科学院农产品加工研究所，太原 030031 ） 摘 要：为将游离脂肪酸和蜡含量高的花椒籽毛油精炼为符合国家相关标准的食用油，该文通过溶剂萃取与常规碱炼结 合脱酸，再用活性炭脱色。花椒籽油精炼试验结果表明：精炼油的得率73.84%，油品的酸值 （以kOH 计）＜0.5 mg/g ）) 达到了国家一级食用油的标准，保留了全部的α-亚麻酸，得到花椒籽毛油质量19.19%的游离脂肪酸和蜡，炼耗酸值比0.74， 乙醇回收率91.15% 。花椒籽油精炼优化工艺是：采用95%的乙醇与花椒籽毛油按2.5 ：1 （V/W ）的比例萃取2 次花椒籽 毛油，然后对萃取后的花椒籽油碱炼脱酸一次，再用活性炭脱色。 关键词：精炼，萃取，回收，花椒籽油，游离脂肪酸 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2012.z1.054 中图分类号：TQ645 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2012)-Supp.1-0322-04 胡晓军，刘 森，安 鸣，等. 花椒籽油精炼工艺的试验研究[J]. 农业工程学报，2012，28(增刊1)：322－325. Hu Xiaojun, Liu Sen, An Ming, et al. Experimental study of zanthoxylum seed oil refining process[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 20 12, 28(Supp.1): 322 －325. (in Chinese with English abstract) 规模的超临界萃取设备投资较大，相对于附加值较低的 0 引 言 花椒籽油来说，在生产上也没有应用价值。因此，本文 花椒作为香料植物是中国传统“八大调味品”之一， 对花椒籽毛油用溶剂萃取与碱炼脱酸、脱色相结合的精 同时也是水土保持效果显著的生态经济型树种。近年来 炼工艺进行了研究。 由于国家大力实施退耕还林政策，花椒的种植面积与总 2 1 材料与方法 产量猛增，全国栽培面积已有 130 多万 hm ，年产花椒 100 多万t 。花椒籽是花椒果皮生产中的副产物，理论产 1.1 材料及主要仪器设备 量是花椒果皮的 1.2 倍。花椒籽的主要成分有：粗脂肪 花椒籽毛油：山西省晋中市祁县子洪镇李氏作坊生 25%～31 ％，其中必需脂肪酸亚油酸的含量在 17.7%～ 产。仪器设备有：旋转蒸发器、冰箱、电加热套、滴定 32.6%、α-亚麻酸的含量在17.4%～24.1 ％，蛋白质14%～ 管等。试剂有：乙醇、丙酮、甲醇、乙醚、酚酞、氢氧 [1-6] 16％，挥发性油 1.2％左右 。花椒籽还含有大量的矿质 化钾、纯净水、活性炭等。 元素，重金属元素铅、镉含量远低于食用卫生标准，同 1.2 试验方法 时含有中等含量的维生素VE[4] 。花椒籽是富含营养成分、 1.2.1 不同溶剂萃取花椒籽毛油对萃取率和酸值的影响 对人体健康有益的花椒副