年产5000吨香肠片休闲食品加工厂建设项目立项申报建议书.docVIP

 一、总论 1、项目名称：年产5000吨香肠片休闲食品加工厂 2、拟建地点：重庆市渝北区XX镇 3、建设内容及规模：总面积为2500平方米的加工厂 4、建设年限：1年 5、投资规模：8000万人民币 6、承建单位：重庆XXX责任有限公司 二、项目建设的目的和意义 1、项目背景 近二十年来，我国肉类工业发展迅猛，加工工艺和生产设备都有大幅度的改进和提高。但是，中国传统腌腊肉制品的加工技术却少有发展。西式肉制品的产量不断增加，对中国的传统肉制品市场构成了严重的冲击，中国传统腌腊制品的地位已岌岌可危，加速其加工技术的现代化进程已势所必然具有浓郁的地方风味特色， 瘦肉→切碎→绞肉机绞碎 清洗（20度清水中）→ 肥肉→切碎成1cm*3大小 与辅料混匀→浸泡→肉馅 灌装→刺孔（排气）→封口 肠衣→湿润→末端打结 →日晒→烘烤（45-50度）→切片→封袋 2、川味香肠的制作工艺 原料准备→拌肠馅→灌肠→分节→洗、晒、烤→晾透包装→切片 →包装 工艺要点：1）先将瘦肉切成胡豆大颗粒，肥肉比瘦肉少一半。 2）晾干水分后，按瘦肥比例混合，将盐、硝、酒、 豆油、糖等混合香料混入肉中，搅匀，约20分 钟，进行腌制。 3）肠衣用白酒搓揉，洗净臭气，洗后再用白矾水浸 泡约1小时。 4）用木桶盛满约50度温热水，将分节后的香肠放 入木桶，以洗去外皮油腻。 二）技术来源和创新 以传统制作工艺作为主要工艺方法，结合现代化食品机械设备达到大规模生产的目的。针对长远发展状况，可以考虑改进传统工艺，主要可以通过两方面来实现：一、自行招聘研发人员，添置研发仪器并剥出研发基金，用于自行研发。二、与研究机构或者高校合作，赞助研发资金，这样研发结果和进度比较快。 三）设备设施 （1）绞肉机 品牌：新城宏达 型号：JRJ-500 功率：5.5kw 地址：沈阳 电话：400-0066181 （2）灌肠机 品牌：新城宏达 型号：ZKD-3300/ZKD-6000 功率：5.4kw 地址：沈阳 电话：400-0066181 （3）肉类切丁机 产量：850—4000kg/h料仓长：310—720MM 切割厚度：0—60MM重量：275—2100KG ×5%=250(吨) 2）白糖 价格：7300-7310元/吨 年用量：5000×8.5%=425（吨） 2、燃料供应 主要燃料为焦炭（用来烘烤川味香肠） 二级冶金焦 A13 V1.5 S0.8 C85 永川市 1800 码头价格（车板含税价1700） 化工焦 A15 V1.5 S2.5 C≥82 Mt8 重庆 1420 出厂含税价 铸造焦 C83 V1.2 A16 S0.8 Mt8 重庆渝北 1700 出厂含税价 准三级冶金焦 C82 Mt15-16 S1.0 永川市 1400 出厂含税价 渝北区背依主城，面向四川，是重庆的核心增长极、综合交通枢纽和集散地。坐拥空港优势，渝武、渝邻、渝宜、内环、机场等高速公路通过境内，渝怀铁路贯穿全境。目前，→压实处理→胚块→打包→填埋 其他废弃物可以按情况进行回收在处理，一则起到保护坏境的作用，还可以增加经济效益。 四）噪声处理 几种常见的噪声源源控制措施如下： 1.采用柔性连接，选用低转数机电产品代替高转数设备。 2.提高加工精度，注意合理公差配合、减少安装活动间隙。 3.限制风机、喷嘴等气流速度；密闭减速器、链条传动等设备。 4.减少摩擦，改机械摩擦为活动摩擦。 5.以焊接代替铆接，用滚压机或风压机矫正钢板替代敲打。 6.采用使用润滑油、提高光洁度等方法减少摩擦。 7.采用皮带机等新工艺装卸散货代替吸粮机。 8.采用尼龙系数高的镀烙件、含锰和镁的合金。 9.可用液压或挤压代替冲压，可用压力机替代锻锤。 企业组织与劳动定员 1、本项目的组织机构形式如下： 2、劳动定员 1）职工人数 1生产部门所需职工人数： 200（人）= 生产线职工人数150人 + 质检人员50 人 2物流部门所需职工人数： 50（人） = 车队人数30人 + 厂内运输工人20人 3销售部门所需职工人数：