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浙江农业学报 ActaAgriculturaeZhejiangensis21(2)：79～84，2009 RVA特征值分析的影响因素及实验室间方法的比对 谢黎虹，陈 能，段彬伍 ，朱智伟 (中国水稻研究所 农业部稻米及制品质量监督检验测试 中心，浙江 杭州 310006) 摘 要：近年来粘度速测仪 (rapidvisco-analyzer，RVA)在稻米品质鉴别中的应用已日益广泛，RVA测定稻米粉 粘滞性的方法较多，且受诸多干扰因素影响，给稻米样品间品质比较带来一定困难。试验系统分析 了RVA 测定的干扰因素，比较各个测定标准方法对 RVA值的影响，分析了RVA测定值与 Brabender仪测定值间的相 关性，并通过三家实验室比对，统计实验室间结果的重复性和再现性结果。结果表明，米粉细度、碾磨精度和 称样量显著影响RVA特征值 ，不同RVA测定方法影响 RVA特征值。RVA特征值 (除糊化温度)与Brabender 仪测定值有显著相关性 ，3个不同米粉样用统一方法进行三家 比对，统计结果是方法的复性标准差在 5％以 内，再现性标准差在 13．6％以内。 关键词：粘度速测仪；稻米；影响因素；重复性 ；再现性 中图分类号：$511 文献标识码：A 文章编号：1004—1524(2009)02—0079—06 InfluencingfactorsoftheRVA characteristicvalueanalysisandcomparisonamong theresultsfrom threelaboratories XIE Li—hong，CHEN Neng，DUAN Bing—WU，ZHU Zhi—wei (RiceQuditySupervisionandInspectoinCenter，MinistryofAgric~ture，ChinaNationalRiceResearchInstitute，Ho~ hou 310006，China) Abstract：Recentlyrapidvisco-analyzer(RVA)wasapphedinidentifyingricequality．Differentstandardmethodswere usedtoanalyzericequalitybyusingRVAandthereweremanyinfluencingfactorsaffectedhteRVA characteristicvalues， whichmadeitdifficulttocomparethericequalitycorrectly．Inthisexperiment，wenaalyzedhtefactorsthatmightaffecthte RVA characteristicvalues，comparedhtedifferentstandardmehtodsforRVA，discussedtherelationshipbetweenRVAand Brabendervalues，nadcalculatedtheRVA resultsofrepeatabilitynadreproducibilityofrthreedifferentlaboratories．Then wesetupamehtodofrtestingqualitiesofricegrainbyusing RVA．Th eresultsshowedthatthedegreeofmiliedrice，the meshsizeofflournadsamplequnatitysignificnatlyaffectedhteRVA characteristicvalues，differentmethodsofRVA analy— sisshoweddifferentresults．TheRVAcharactersvalues(exceptpasting temperature)weresignificantlycorrelatde with BrabenderValues，hterepeatabiliyt standarddeviationnadreproducibilitystandarddeviationofcomparisonresultsamong threelaboratori