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象山县开展学校食堂安全整治工作总结 根据宁波市卫生监督所《关于迅速开展学校食堂安全整治的紧急通知》通知要求，象山县卫生监督从2011年11月17日开始所迅速组织开展了学校食堂安全整治工作。通过自查自改、督查整改，进一步巩固了学校食堂食品安全管理工作。现总结如下： 整治范围 全县所有各类学校食堂（包括托幼园所）。 整治内容 整治首先将《学校食堂食品安全专项整治自查表》逐一下发到各学校幼儿食堂，要求各食堂按照整治方案和自查表的要求，从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。在此基础上，县卫生监督所按照《学校食堂食品安全专项整治监督检查表》组织对各学校自查自改情况进行监督检查，进一步落实整改措施，整改突出问题，督促完成整改任务。 三、整治结果 （一）自查情况：全县共有各类食堂168家，其中，中学食堂29家，小学食堂30家，幼儿园食堂109家。开展食堂自查168家，食堂从业人员总数为1188人，实行量化分级食堂161家，其中，A级11家，B级11家，C级139家，不予评级5家，未评级2家。开展相关培训食堂152家，整改效果明显食堂73家，未取得卫生许可证食堂6家。168家各类学校食堂中，除1家中学食堂承包外，其余167家未承包。 （二）检查情况：其中本次专项行动共出动监督员234人次，检查学校幼儿园食堂168家。开展对学校食堂培训6次，参加培训的食堂负责人143人，参加培训的食堂从业人员574人，责令整改食堂15家。 各学校幼儿园基本建立食品安全责任制，各项卫生制度能有效落实，做到定期清洁环境和保持良好，具备基本的防护措施和通风、排烟装置；绝大部分从业人员均持有效健康证上岗；落实食品及原料、食品添加剂及食品相关产品采查验、索证索票登记制度，所有食用油脂均为定点采购的定型包装食用油；餐饮具消毒是符合相关要求，食品存放生熟分开，留样设备正常运转，基本按规定留样；未发现违法添加非食用物质和滥用添加剂的行为；未发现使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。 存在问题 个别中小学校和幼儿园食堂存在防尘防蝇设施不全；个别个体幼儿园食品留样不规范，有的未进行留样，有的留样记录不完整，有的留样份量不够或保存时间不到；紫外线灯未做维护，紫外线灯消毒记录不全；保洁柜内存放杂物；部分学校幼儿园食品采购台账记录及索证存在不规范；个别食堂从业人员未取得有效健康体检合格证明上岗等问题。 五、今后打算 通过整治，进一步增强食品安全意识，完善并落实了食品安全管理制度和管理责任，规范了加工制作行为，基本消除食品安全隐患，学校食堂餐饮服务食品安全水平得到显著提高，学校师生身体健康和生命安全得到切实保障。 象山县卫生监督所 2011年11月21日 附件3. 学校食堂食品安全专项自查统计表 上报单位（盖章）: 象山县卫生监督所 　　　　 报表日期： 2011 年 11 月 21日 本辖区食堂总数 本辖区食堂自查 总数 本辖区食堂从业人员总数 实行量化分级管理食堂总数 开展相关培训食堂总数 整改效果明显食堂总数 未取得许可证食堂 总数 大学食堂 高职高专 食堂 中学食堂 小学食堂 幼儿园 食堂 168 168 1188 161 152 73 6 承 包 数 未 承 包 数 承 包 数 未 承 包 数 承 包 数 未 承 包 数 送 餐 数 承 包 数 未 承 包 数 送 餐 数 承 包 数 未 承 包 数 0 0 0 0 1 28 0 0 30 0 0 109 填报人： 宋新华 审核人： 黄星忠 附件4. 学校食堂食品安全专项监督检查统计表 上报单位（盖章）: 象山县卫生监督所 　　　　 报表日期：2011 年 11 月21日 监管部门监督检查出动人数 监管部门开展培训次数 参加培训的食堂负责人人数 参加培训的食堂从业人员人数 责令整改食堂数量 受到其他行政处罚食堂数量 食堂食品抽检件数 234 6 143 574 15 0 0 填表人： 宋新华