07年9月工作总结和10月工作计划.docxVIP

美农香“技”来□/技术中心 汤仲毅香味剂（Feeding promoting Agent），又称引诱剂、食欲增进剂，是一类为了改善饲料适口性，增强动物食欲，提高动物采食量，促进饲料消化吸收与利用，而添加于饲料中的特殊添加物。一、美农香味剂研发基于畜牧生产的真实需求1、养殖现状现代集约化养猪，一般会在5~7日龄对乳猪进行教槽，让乳猪学会采食固体饲料，锻炼消化道，适当补充营充，并在21~28日龄断奶。这一过程中，教槽料的品质至关重要，评价教槽料的优劣一般看使用后乳猪采食量、生长速度是否持续增加，是否有腹泻。采食教槽料后，乳猪良好的表现是“喜欢吃、消化好、采食量大”，并且在断奶后1周内，营养性腹泻率低于20%、饲料转化率在1.2左右、日均增重250克以上、日均采食量300克以上。但现状与目标还有一定的差距，往往是7日龄开始诱食，在15日龄后乳仔猪才能采食上饲料，7~25日龄总采食量50~150克左右，断奶后7天日均采食200克左右。开口慢、采食量偏低、40/70日龄体重未达标，这些问题严重影响了养殖效益。2、提高采食量的重要性采食量是保证饲料营养效果表达的前提，或者说是营养效果表达的总开关。从开食到断奶后三周内，这段时间是乳仔猪饲养最关键的阶段。经研究发现采食量每提高10%，增重提高15-20%，料肉比下降13-18%，蛋白沉积效率提高15-18%。[Walters(2003)]（表1）。这一阶段的采食量不仅仅只是促进乳仔猪的日增重和健康状况，而且能影响整个生长期内的生长性能。表1采食量降低100克采食量升高10%增重变化降低35-45克提高15-20%.料肉比变化增加0.05-0.15下降13-18%蛋白质沉积变化降低5.35-16克提高15-18%数据来源：2003年Walters对50个动物试验结果的总结3、影响采食量的因素影响采食量的因素较多，主要包括：动物健康因素、环境因素、饲喂技术、动物消化能力和饲料因素。饲料也存在“色、香、味”问题，除了要求营养均衡和饲养效率高，饲料适口性是影响采食量的重要因素之一。饲料适口性是指动物对饲粮的气味、味道、质感、消化率等特征的综合反映。二、美农香味剂研发基于动物生理的需求1、嗅觉生理嗅觉是生物对挥发性物质的感觉过程。嗅觉的感受体，是存在于鼻腔深部嗅粘膜的嗅神经细胞。通过专门的组织结构捕捉气味分子，嗅腺分泌物将之溶解。嗅细胞突起穿过筛板进入脑部嗅球，到达丘脑外嗅觉感觉中心。嗅觉的敏感度与嗅经细胞数、嗅觉神经的传导方式有关。不同物种鼻腔内嗅上皮面积和嗅觉受体的数量存在差异，导致不同物种的嗅觉灵敏度产生差异（表2）。表2不同动物的嗅觉上皮细胞数面积(cm2)大约的细胞数（╳106个）估计的嗅觉基因数（个）参考文献（嗅觉基因）鱼类(鲸, 硬骨鱼类)000Dryer, 2000昆虫 (果蝇)1120 Sensillas0.00461Robertson, 2001鸟类 (鸡)510 – 20~20Nef et al., 1997哺乳动物 (非灵长类)75-100125-2251000Dryer, 2000哺乳动物 (人类)510 – 20250Dryer, 2000不同动物的嗅觉敏感程度差异很大，同一动物对不同气味物质的敏感程度也不同，动物嗅觉的敏感程度与嗅觉粘膜上皮面积及上皮中嗅觉细胞的数量有关，同时与嗅觉神经的传导途径有关。与人相比，猪的嗅觉非常灵敏，比人约高7~8倍。香味剂的作用即是利用“香味物质”刺激嗅觉器官，再由大脑发出指令，产生食欲，启动采食行为。2、动物采食行为嗅觉、味觉和视觉是辨别和摄取食物的第一感觉系统。食物提示因子（气味、味道、颜色、质感）为动物提供判断是否采食的初步依据。动物是利用气味、味道作为过去经验的索引，作为选择采食的依据。采食、消化后出现的生理反应的信息被反馈回大脑，对食物提示因子与食物的关联作不断巩固或修改。动物利用食物的采食消化后的生理反应来决定该食物的“好”与“坏”，而利用风味作为记忆该食物的提示物或“标志”。对于刚出生的乳猪来说，没有接触固体饲料的经验，它们的采食经验主要从母乳获得，所以喜欢的味道通常与母乳的风味相似。乳仔猪与成年猪由于生理阶段不同。在采食嗜好上有明显不同。对于乳仔猪来说天性偏爱母乳的气味，喜食具有奶香和甜味的饲料。实践证明，仔猪于生下来12小时之后，就能辨认出自己母猪的气味。母猪采食后，食物的微量特殊风味通过奶传递给仔猪。当仔猪发现未知食物的气味在母奶中有时，仔猪就会“放心”地采食，否则就可能认为不安全而“拒食“。Campbell也通过试验印证了印迹效应。添加乳香可以提高仔猪采食量，但并不是所有乳香型饲料香味剂都具有诱食功能。动物行为学研究表明，母乳风味对于仔猪是熟悉而认知安全的风味，对于乳仔猪具有较高吸引力。在乳仔猪饲料中应首选具有母乳风味的