羊栖菜多糖饮料开发建设项目可行性研究报告.doc

 一、立项的背景和意义 羊栖菜（sargassum fusiforme (harv.) satchel）又名海大麦，海菜芽，海茜菜，大麦菜，海草等，属褐藻类马尾科植物，在我国分布很广，北起辽东半岛，山东，南至浙江，福建和广东浅海及滩头均有生长，是一种重要的经济海藻资源。[]羊栖菜性味苦，咸，寒，具软坚散结，利水消肿，泻热化痰功能。民间常用来治疗甲状腺肿，颈淋巴结肿，浮肿，脚气等[,]。沿海地区的群众常在夏秋高温季节用羊栖菜制作凉拌菜和汤料，具有清凉和去暑的作用。羊栖菜还含有较高的微量元素，人称长寿菜[]。 羊栖菜在浙江洞头地区已进行大规模人工养殖，并主要加工成淡干制品出口日本。国内羊栖菜的开发刚刚起步，羊栖菜即食方便食品、调味品、保健食品的开发几乎处于空白。开发羊栖菜多糖饮料使之成为一种健康营养的食品，具有深远的意义。 1 主要功效 羊栖菜多糖(Sargassum fusiformepolysaccharide，SFPS)对多种免疫细胞的增殖活性具有促进作用[,]；实验还发现SFPS具有清除自由基、降血脂的作用。实验表明一定浓度的羊栖菜多糖可增强血管内皮细胞增殖活性，并可对抗H2O2对此活性的抑制作用。高浓度的羊栖菜多糖抑制血管内皮细胞增殖活性。国内外报道，羊栖菜多糖(SFP)具有增强机体免疫力，抑制肿瘤细胞、抗菌和抗病毒等生理活性。将羊栖菜多糖对肿瘤细胞进行体外毒性实验，结果表明它是通过增强机体免疫能力的介导作用[,]显著提高机体非特异性细胞免疫功能和特异性的体液免疫功能间接抑制癌细胞的．综合结果表明 ，羊栖菜多糖具有提高机体免疫功能的作用，对免疫功能的促进作用强． 二、我国饮料市场发展概况 目前市面上多糖饮料产品不多，主要有：银杏多糖饮料，茯苓多糖饮料，灵芝多糖饮料，银耳多糖饮料等，但是大多都没有量产，所以羊栖菜多糖饮料具有广阔的市场! 三、研究开发内容和技术关键 1．研究开发内容 本项目根据市场对健康食品的需求，用热水浸提法从羊栖菜中提取粗多糖，配制成羊栖菜多糖饮料。 2．技术关键 2.1羊栖菜粗多糖的提取，影响因素：温度，PH，提取时间，固液比 2.2 浸提水的选择：首先要符合生活饮用水水质标准，此外还要满足饮料生产用水的一些理化指标。 3 加工工艺 干羊栖菜 预处理 粗多糖提取 粗多糖溶解 调配 脱气 灌装 封口 杀菌 冷却 成品 四、研究方案、技术路线、组织方式 1.研究方案 （1）在实验室对技术难点进行重点攻关。 （2）企业中进行中试。 （3）建立完整的生产管理体系，完成产业化生产 2.技术路线 （1）原料配比[] 羊栖菜粗多糖18g ,白砂糖240g ,蛋白糖316g ,柠檬酸6g ,苹果酸3g ,乳酸3ml ,乙基麦芽酚112g ,食盐18g ,水6L 。 （2）工艺流程 干羊栖菜 预处理 粗多糖提取 粗多糖溶解 调配 脱气 灌装 封口 杀菌 冷却 成品 3. 组织方式 本项目由浙江新科技集团有限公司和浙江工商大学食品、生物工程学院联合承担。中试之前的实验及其相关的技术攻关依托浙江工商大学食品、生物工程学院。产品的中试和产业化则由浙江新科技集团有限公司承担。 五、计划进度安排 1.实验室研究阶段(2007.9-2008.3) ①完成羊栖菜粗糖提取工艺； ②完成调配工艺及稳定化的研究。 ③完成防止饮料风味劣变措施的研究。 2.中试阶段（2008.3－2008.6） ①完成羊栖菜多糖饮料中试可行性生产方法的研究 ②设备的中试研究； ③根据中试情况进行产业化成本预测。 3.产业化阶段 ①进行市场调研，根据市场情况，决定产品上市计划； ②员工的招聘和培训； ④筹措资金，市场及终端营销策划； ⑤实施产业化方案； ⑥根据市场反馈对工艺、营销进行及时调整 六、企业标准 1 适用范围： 产品名称：养栖菜多糖饮料 原料：羊栖菜，水 工艺：羊栖菜和水浸提、配比 2 引用标准： GB 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 5009.3-2003 食品卫生理化检验方法 食品中水分的测定 GB/T 5009.4-2003 食品卫生理化检验方法 食品中灰分的测定 GB/T 5009.11-2003 食品卫生理化检验方法 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12-2003 食品卫生理化检验方法 食品中铅的测定方法 GB 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测