低温等离子体杀菌消毒技术的应用进展.pdfVIP

化 工 进 展 · · 年第 卷第 期 #!’ 780H7.IH9JKL+MN.9J9=H9MH9=OM)=MLL $$% ( # 低温等离子体杀菌消毒技术的应用进展 ! ! ! ! 李 莹 李 柯 陈杰 刘 峰 王志强 （ 西安交通大学环境与化学工程学院，西安 ； 北京大学医学部，北京 ） ! #!$$% !$$$’( 摘 要 利用低温等离子体进行杀菌消毒能够替代常规杀菌消毒法。通过对该技术杀菌机理的分析，说明该技 术具备短时、低温、应用广泛以及安全无害等优点。着重介绍了低温等离子体在食品加工和医疗卫生方面的应 用和发展现状。与传统技术相比，该技术能够大大缓解食品杀菌消毒过程中各种营养物质的损耗，提高产品鲜 度、改善色泽和滋味；能够有效地解决医疗器械不耐高温的问题及医用材料的生物相容性问题。 关键词 杀菌消毒，低温等离子体，食品加工，医疗卫生 中图分类号 ； 文献标识码 文章编号 （ ） )*( +,- . !$$$/--!($$% $#/$#!’/$* 杀菌消毒是卫生防病的重要环节，也是贯彻预 意义。 防为主方针的重要组成部分。特别是在传染病控制 !# 低温等离子体的杀菌消毒机理 中，杀菌消毒已成为切断传播途径的关键手段之 关于低温等离子体的杀菌消毒机理，迄今为止 ［］ ［］ 一 ! 。自 年 首次使用氩等离子体 人们还不能够给出比较圆满的答案。根据早期的实 !-’ 0123456 杀灭玻璃瓶表面细菌以来，利用离子化气体———等 验，相继出现了各种有关机理的假说。纵观各种假 离子体的杀菌消毒技术正不断替代常规技术，广泛 说，无论是从物理还是化学方面对杀菌消毒机理进 ［］ 应用于各个行业，并展现出巨大的优势。本文针对 行探索，归根到底不外乎有以下三种% ：等离子 食品加工和医疗卫生这两个在杀菌消毒方面要求较 体形成过程中产生的大量紫外线直接破坏微生物的 为严格的领域，对目前等离子体杀菌消毒技术的应 基因物质；紫外光子固有的光解作用打破微生物分 用加以介绍。 子的化学键，最后生成挥发性的化合物如 、 7) 78 ；通过等离子体的蚀刻作用，即等离子体中活 ! 低温等离子体的生成与杀菌消毒 ! 性物质与微生物体内的蛋白质和核酸发生化学反 机理 ［］ 应，能够摧毁微生物和扰乱微生物的生存功能’ 。 !! 低温等离子体的生成机理 也有部分学者认为等离子体对细菌具有杀灭