沱江流域与潮汕地区的糖业比较.pdfVIP

或問 WAKUMON 113 No. 17, （2009 ）pp. 113-134 沱江流域与潮汕地区的糖业比较（1858-1938） 赵 国壮 摘要：四川省沱江流域及广东省潮汕地区是近代中国两个较为有名的产糖区，它们分别代表 了近代内陆和沿海地区蔗糖经济的发展水平。两区域的蔗糖经济在植蔗习惯和农家经营、蔗 糖生产和糖业技术、糖品贸易和糖业市场等方面有诸多的类同和差异。这些相似性和相异性 不仅诠释了川糖发展与不发展的原因问题，而且也在一定程度上回应了对川省蔗糖经济发展 问题的片面认识，并进一步说明其之所以在清末民初及抗日战争前期经历两次极度的繁荣局 面，是多赖于非经济因素的刺激。 关键词：蔗糖经济 沱江流域 潮汕地区 近代中国 一、前言 近代以来，与东南沿海诸省相比，内陆省份四川在并不具备温度、雨量等自然条件方面的优 势状况下，其年产糖量却一直在全国保持着领先地位，并曾于清末民初，以年产糖 180 万公担， 占据全国糖品总产量的一半以上份额。那么是何种因素促使川糖在产量方面遥遥领先于沿海产糖 省份？其产量方面的优势是否具有可持续性？学界对川糖发展的一面有较多论述，如从农业商品 化、城市近代化、区域社会变迁等角度来分析其发展原因及影响，并肯定其发展带来的社会效益 1 。 然而较少论及这一发展是否具有合理性？是否具有可持续性？另外，就有关两地区的研究成果来 看，学者们分别探讨了其所关注区域蔗糖经济的发展阶段、糖类市场分布状况、蔗糖经济与社会 发展关系等相关问题，总结出一些颇具价值的观点2 ，但并未对比两地的异同。据此，本文在这一 方面作一些初步的尝试，希望在澄清二者同异的基础上，进一步分析近代四川蔗糖经济的发展问 1 陈祥云：《近代四川商品农业的经营：以甘蔗生产为例》， 《辅仁历史学报》第9 期，1998 年6 月； 《蔗糖经济与城市发展：以四川内江为中心的研究1860-1949》， 《国史馆学术集刊》第2 期，2002 年 12 月。刘志英：《论近代沱江流域的制糖工业》，四川大学硕士论文，1992 年。 2 如陈祥云对沱江流域糖品市场特点、四川糖帮的分析，见其 《蔗糖经济与城市发展：以四川内江为中 心的研究1860-1949》（ 《国史馆学术集刊》第2 期，2002 年12 月），《经济与地域社会：四川糖帮的 研究 （1929-1949）》（《辅仁历史学报》第21 期，2008 年12 月）。刘志英对近代沱江流域蔗糖经济发展 阶段划分、制糖工业发展等问题的探讨，见其《论近代沱江流域的制糖工业》（四川大学硕士论文，1992 年）。陈栋梁、李明生对内江县蔗糖经济发展脉络的全景式分析，见其《内江糖业史》（四川科学技术出 版社，1990 年版）。在潮汕方面，学者们也分析了该地区蔗糖经济发展的原因、阶段及糖业市场等问题， 见范毅军：《广东韩梅流域的糖业经济（1861-1931）》《中央研究院近代史研究所辑刊》第12 期，1983 年8 月；冷东：《潮汕地区的制糖业》，《中国农史》，1999 年第4 期；白云春：《民国时期广东蔗糖业的 发展》，中山大学硕士论文，1999 年。 114 或問 第17 号 （2009 ） 题，试图修正长期以来对四川蔗糖经济发展问题的片面认识，并提出发展与不发展、川糖的极度 繁荣多在于非经济因素的刺激作用等观点。本文的具体思路是从两地甘蔗生产、加工、糖品销售 等三个环节来分析二者的相通和相异之处，主要内容包括甘蔗种植、蔗糖生产、糖业技术、糖品 贸易、市场结构等几个方面。 二、20 世纪初期四川地区与广东地区产糖概况 （一）四川和广东两省产糖总量及植蔗面积的比较 四川和广东两省有较大的地理位置差异，一个深居内陆腹地，一个偏安岭南沿海，但二者皆 为近代中国重要的产糖区。川糖和广糖在近代中国颇具盛名，然而由于缺乏详细的统计数字，各 省的植蔗面积及产糖数量一直不甚明了，直到1919年才有确切的比较数字，“国内各省蔗糖产