半干法制备低取代度阳离子淀粉研究.pdfVIP

第 24 卷第 5 期 食 品 与 生 物 技 术 学 报 Vol . 24 　No . 5 　 　 　 　　　　 　 2005 年 9 月 Journal of Food Science and Biotechnology 　 　 　　　　 Sep . 　2005 文章编号 (2005) 　 半干法制备低取代度阳离子淀粉研究 张晓宇 , 　童群义 (江南大学 食品学院 ,江苏 无锡 2 14036) 摘 　要 : 采用 3氯2羟丙基三甲基氯化铵为醚化剂 ,半干法合成低取代度阳离子淀粉. 采用单因 素实验 、正交实验确定了获得高反应效率的最优条件为 :催化剂与醚化剂的摩尔比 16 、反应温度 100 ℃、反应时间 3 h 、反应中水分质量分数为 25 % 、醚化剂用量 17 g . 关键词 : 半干法 ; 阳离子淀粉 ; 反应效率 ; 取代度 中图分类号 : T S 236 . 9 文献标识码 : A Preparations of Cationic Starch with Low Degree of Substitution Using the SemiDry Process ZHAN G Xiaoyu , 　TON G Qunyi ( School of Food Science and Engineering , Sout hern Yangtze U niver sit y , Wuxi 2 14036 , China) Abstract :The catio nic st arch wit h low degree of sub stit utio n wa s p rep ared via reacting st arch wit h 3chloro2hydro xyp rop ylt rimet hylammonium chloride ( C H P TMA ) u sin g t he semidry p roce ss Throu gh single f actor t e st s and ort ho gonal t e st s , it wa s co ncluded t hat under t he con ditio n s t hat so dium/ amine molar ratio s 16 , t emp erat ure 100 ℃, reaction duratio n 3 h , t he cont ent s of wat er 25 % , and amine 17 g ,t he op timized reaction efficiency wa s obt ained ; un der t he condition s t hat so dium/ amine molar ratio s 16 , t emp erat ure 100 ℃, reaction duration 25 h , t he co nt ent s of wat er 25 % , amine 375 g ,t he op timized and relatively high D S wa s obt ained . Key words : semidry p roce ss ; catio nic st arch ; reaction efficiency ; degree of sub stit ution