江苏省姜堰市蒋垛中学九年级化学全册 第八章《食品中的有机化合物》8.3 蛋白质 维生素教学案 沪教版.docVIP

8.3 蛋白质 维生素教学案 [学习目标] 1．知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素； 2．了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征，通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维； 3．了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素。 [学习重点]简单鉴别化学纤维、毛发纤维 [学习难点]通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用 [学法指导]自主学习、合作探究 [学习过程] 一、导入谈话： 二、自学自测： 阅读课本，完成下列空白： 三、互学： 一．蛋白质 1．蛋白质的存在：人体及动物的肌肉、血液、毛发和各种酶中； 2．蛋白质的作用：是人体必需的重要营养成分之一，是构成 。没有蛋白质就没有生命。 3．蛋白质与氨基酸的关系：蛋白质的组成元素主要是碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）等。食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的 。氨基酸被人体吸收，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。一部分蛋白质和氨基酸在体内的新陈代谢过程中，会生成含 的尿素等物质排出体外。 味精的主要成分为谷氨酸钠，松花蛋（皮蛋）表面的松花即谷氨酸钠。 4．蛋白质的一些