SBT 10089-92 浓缩柑桔汁.pdfVIP

中华人民共和国行业标准 浓 缩 柑 桔 汁 SB/T 10089-92 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1 主题内容与适用范围 本标准规定了浓缩柑桔汁的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输贮 存的基本要求。 本标准适用于以新鲜、成熟适度的柑桔为原料，经不同的前处理后，榨汁、分离、 真空脱气、杀菌、浓缩等工艺而制成的浓缩柑桔汁类产品。本标准不适用于加糖类的浓 缩柑桔汁。 2 引用标准 GB 7718 食品标签通用标准 GB 10791 软饮料原辅材料 GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品卫生微生物学检验 葡萄球菌检验 GB 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB 5009.12 食品中铅的测定方法 GB 5009.13 食品中铜的测定方法 GB 5009.16 食品中锡的测定方法 GB 12143.1 软饮料制品中可溶性固形物的测定 GB 12143.2 果蔬汁饮料中氨基态氮的测定方法 GB 12143.3 果蔬汁饮料中 L——抗坏血酸的测定方法 GB 10790 软饮料检验规则、标志、包装、运输、贮存 GB 601 化学试剂 滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备 3 产品分类 按品种可分为浓缩桔汁、浓缩甜橙汁、浓缩柠檬汁。 4 技术要求 4.1 原辅材料:应符合 GB 10791 的有关要求。 4.2 感官要求: 4.2.1 色泽: 浓缩甜橙汁呈橙黄色,贮后色泽渐深。 浓缩桔汁呈桔红色或桔黄色,贮后色泽渐深。 浓缩柠檬汁呈乳白色或淡黄色,贮后色泽渐深。 4.2.2 香气及滋味:应具有柑桔浓缩汁固有的香气与滋味。无明显煮熟味及异味。 4.2.3 组织形态:汁液均匀混浊,静置后允许有沉淀。摇动后呈原有的均匀混浊状态,但不 得有不能摇散之结块现象。 4.2.4 杂质:不允许有外来杂质。不得含有果皮囊衣碎屑、桔络及种子。 4.3 理化指标见表 1: 表 1 ━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━ 指 标┃ 浓 缩 汁 ┃ 稀释呈原汁 ┣━━━━┳━━━━╋━━━━━┳━━━━━ 项 目 ┃桔、橙 ┃柠 檬 ┃橙、 桔 ┃柠 檬 ┃ ┃ ┃ (10 °BX) ┃(7.5 °BX) ━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━╋━━━━━ 可溶性固形物（20 ℃折光计）°BX ┃ ≥20 ┃ ≥15 ┃ 10 ┃ 7.5 总酸 （以柠檬酸计），％ ┃ ┃ ┃ ≥0.5 ┃ ≥3.3 维生素 C,mg/100g ┃ ┃ ┃ ≥20 ┃ ≥20 氨基氮,mg/100g ┃ ┃ ┃ ≥20 ┃ ≥20 ┣━━━━┻━━━━╋━━━━━╋━━━━━ 铜（以 Cu 计）,mg/kg ≤