HACCP体系在保健食品生产中的运用.pdfVIP

HACCP 体系在保健食品生产中的运用 北京中大华远认证中心 蔡军 裴艳秋 【摘要】HACCP 是一种控制食品安全的先进的、新型的管理模式，整个体系体现了“从农 田到餐桌” 的食品链思想，因而对危害的控制更为全面，随着HACCP 体系的不断深入发 展，我国于2009 年发布实施了GB/T27341-2009 危害分析与关键控制点（HACCP ）体系食 品生产企业通用要求，旨在以科学性和系统性为基础，关注食品的安全性，运用 HACCP 原理，将 食品安全风险预防、消除或降低到可接受的水平。保健食品属于食品行业的一 个分支，有着更高的质量管理要求，将HACCP 体系管理导入保健食品生产中，将更有利于 保健食品质量、安全的控制，同时也为了警惕不断发生的新隐患，为消费者始终如一的提 供安全优质的产品。本文将以××胶囊产品为例阐述 HACCP 体系在保健食品生产中的运 用。 【关键词】HACCP 保健食品 生产 一、成立HACCP 小组 首先企业任命了HACCP 小组长,同时组建了HACCP 小组。小组成员包括质量部、生产 部、技术部、采购部、储运部、人力资源部、设备部等相关部门负责人及主管人员，HACCP 小组的主要