营养师试题.docVIP

2009-11-14的日记2009-11-14 21:00 分享 玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？? ? A．游离型? ? B．半游离型? ? C．结合型? ? D．半结合型? ? E．以上都不是2． 若需了解该蛋白质对生长发育的影响,所选的实验方法应为? ? A．生物学价值? ? B．净利用率? ? C．功效比值? ? D．氨基酸评分? ? E．消化率3．能引起胃肠胀气的碳水化合物是? ? A．糖原? ? B．水苏糖? ? C．木糖? ? D．乳糖? ? E．半乳糖4．与食品营养价值无关的是A．营养素种类? ? B．营养素数量? ? C．营养素间相互比例? D．消化吸收和利用率? ? E．食品来源5．在高温环境下，体内氮经以下哪些途径丢失增加? ? A．汗液? ? B．尿液? ? C．粪便? ? D．汗液尿液? ? E．汗液尿液粪便6．膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约? ? A．色氨酸? ? B．苯丙氨酸? ? C．赖氨酸? ? D．含硫氨基酸? ? E．组氨酸7．半衰期最短为? ? A．铁蛋白? ? B．视黄醇结合蛋白? ? C．谷氨酰胺? ? D．前白蛋白? ? E．白8．标准差法在评价营养不良的切点时分别为? ? A．X＋2S? ? B．X＋1S? ? C．X? ? D．X－1S? ? E．X－2S9．一男孩10岁，经血液检查其血红蛋白为120g/L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降该男孩可诊断为? ? A． 维生素B12缺乏? ? B． 叶酸缺乏? ? C． 缺铁性贫血铁减少期? ? D． 缺铁性贫血红细胞生成缺铁期? ? E． 缺铁性贫血期10．烹调蔬菜时损失较多的营养素? ? A．蛋白质? ? B．脂肪? ? C．碳水化合物? ? D．－胡萝卜素? ? E．抗坏血酸11．中性脂肪又称为? ? A．甘油? ? B．脂肪酸? ? C．甘油三酯? ? D．磷脂? ? E．饱和脂肪酸12．评价食物蛋白质营养价值时，常用哪种食物蛋白质作为参考蛋白质A．牛肉蛋白质? B．全鸡蛋蛋白质? C．鸡蛋白蛋白质? D．大豆蛋白质? E．大米蛋白质13．大米的第一限制氨基酸是A．亮氨酸? ? B．色氨酸? ? C．赖氨酸? ? D．组氨酸? ? E．精氨酸14．以下哪种营养素含氮A．脂肪酸? ? B．甘油? ? C．甘油三酯? ? D．蔗糖? ? E．蛋白质15．蛋白质的净热能系数A．16.9kj? ? B．37.6kj? ? C．4kj? ? D．16.7kj? E．9kj16．谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是A．清蛋白? ? B． 球蛋白? C．谷蛋白? ? D．醇溶蛋白? ? E．以上都不是17．以下哪种营养素是微量营养素A．蛋白质? ? B．脂肪? ? C．碳水化合物? ? D．钙? ? E．以上都不是18．反式脂肪酸含量最多的是A．茶子油? ? B．椰子油? ? C．起酥油? ? D．花生油? ? E．红花油19．属于多糖的物质是A．木糖? B．糊精? ? C．果糖? ? D．蔗糖? ? E．核糖20．饮牛奶后，常引起胃肠不适，胀气痉挛腹泻等不良反应，其主要原因是消化液中缺少A．淀粉酶? ? B．麦芽糖酶? ? C．凝乳酶? D．盐酸? ? E．乳糖酶 21．下列哪种状况下机体处于正氮平衡A．甲亢? ? B．肿瘤晚期? ? C．老年人? ? D．饥饿? ? E．正常发育的儿童22．某部接上级命令，急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防，该部初入高原，应尽量避免剧烈活动，其能量供给应按下列哪种情况A．极轻至轻度体力劳动标准? ? B．轻度至中度体力劳动标准? ? C．中度至重度体力劳动标准? ? D．重度至极重体力劳动标准? ? E．与平原地区相差不大23．人体维生素B2缺乏A． 血浆视黄醇结合蛋白浓度下降? ? B．b 红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数＞1.2? C． 红细胞转酮酶活力系数＞25％? ? D．血浆蛋白质含量下降? ? E．血红蛋白浓度降24．大剂量服用维生素C可能引起A．腹泻? ? B．尿中草酸盐排泄减少? ? C．脂肪吸收增加? ? D．坏血病? ? E．机体抵抗力下降25．在哪种情况下，机体为正氮平衡A．饥饿? ? B．进食低质量蛋白? ? C．生长发育? ? D．糖尿病? ? E．以上都不是26．硫胺素的良好食物来源是A．奶类及奶制品? ? B．新鲜水果和蔬菜? ? C．动物内脏? D．精细加工的谷类食物? ? E．禽蛋类食物27．对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的A．盐酸? ? B．胆盐? ? C．脂肪酶? ? D．胆色素? E．胆固