无铝粉丝_条_研制及生产工艺研究.pdf

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2017-09-14 发布于广东
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19 1 Vol. 19No.1 162 2003 1 Transactions of the CSAE Jan. 2003 () 巫东堂, 周柏玲, 卢健鸣, 石　磊, 李　蕾 () : (),A , 0.5 0.3 () , 70 + 30 ;, 50 + 40 + 10 ( ), , : 粉丝加工; 无铝; 生产工艺 : 202. 3; 236.5: :1002-6819( 2003)01-0162-03 TS TS B 1 1 Table 1Properties of different kinds of starch , , / / (CP) () 78 22 81 82 74 26 20 87 [ 1] , , 85 83 (), ,,KAl(SO4) 2 12H2O 2.2. 2 , , 30 , 20 , cm ,1989 , 20 min, [2,3] ,,, , : 200 mL 250 100 / ( ), mg kg , 10 mL g 1 ( ), , 15 min( 3 , ( ) 200 mL) 15min , , , , ;, 105 ()() , , 2.3 ,() 2.3. 1 ( ), , 5 , , , ,: ( ); , 1) 50 + 50 , 2) 50 + 50 + () 3) 50 + 50 + A 2