良好农业规范(gap) 在蛋种鸡产业中的应用与推行.pdfVIP

良好农业规范 （GAP ）在蛋种鸡产业中的应用与推广 卢运体，刘爱巧，汪全生，胡建龙 （北京市华都峪口禽业有限责任公司，北京平谷 101206） 随着全球经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，政府、食品加工业、农民以及消费者对产 品质量、安全和以及农业可持续性发展更加关注。1991 年联合国粮农组织召开部长级农业与环境会 议，发表了著名的 “博斯登宣言”，提出了 “可持续农业和农村发展（SARD ）”概念，得到联合国和 各国的广泛支持，可持续成为世界农业发展的时代要求，在此背景下，GAP 应运而生。广义而言， GAP 是应用现有的知识来处理农场生产和生产过程中的环境、经济和社会可持续性等问题，从而获 得安全健康的食物和非食用农产品。 经过几年的发展，1997 年欧洲零售商协会发起制定了EurepGAP ，它建立了GAP 的框架，采用 危害分析和关键控制点（HACCP ）方法确定了从生产到销售的关键控制点并制定了符合性规范，从 环境控制、用药等环节控制了食品安全，制定环境保护措施，同时充分考虑了动物福利、员工职业、 安全健康等因素，保证了生产的各个环节受控，最终保障初级农产品质量安全。 国家认监委参照国际良好农业规范标准起草了中国农产品种养殖规范 ChinaGAP （China Good Agricultural Practices ），即中国良好农业操作规范。ChinaGAP 与EurepGAP 通过了互认，适用的一级 控制点100%符合，ChinaGAP 标准可以完全等同于EurepGAP 。 1 国外及国内良好农业规范（GAP ）的应用 实施GAP 认证，不但从生产源头上对农产品质量安全进行控制，而且能帮助生产者建立质量管 理框架、质量追溯体系和动态监督机制，增强农产品的国际竞争力。因此EurepGAP 自诞生以来，一 直保持强劲的发展势头，到2006 年8 月底，已有60 多个国家和地区的4.1 万多家农产品生产者参与 并获得EurepGAP 证书。在国内，国家认监委和国家标准委一起，在北京、山东、福建、陕西、黑龙 江等18 个省市的286 家农业标准化示范区和出口食品卫生注册企业中开展了GAP 认证与标准化试点 工作，其中北京市华都峪口禽业有限责任公司、江西五丰牧业及广东力智有限公司等养殖企业参与了 首批试点认证，作为农业部指定的国内第一家蛋种鸡养殖企业，华都峪口禽业公司以非出口产品企业 参与认证，并获得了家禽养殖模块第一张GAP+证书。 2 良好农业规范（GAP ）在华都峪口禽业公司的应用与推广 2.1 公司实施 良好农业规范（GAP ）认证的目的 北京市华都峪口禽业有限责任公司建场30 多年来，始终以保证产品质量和安全为己任，1998 年 建立《峪口商品代雏鸡质量》标准，使产品生产有章可循，保证了雏鸡产品质量稳定；2003 年公司 制定的“4A ”级雏鸡最高质量标准，一经发布便得到行业首肯，结束了行业雏鸡质量判定看外观“长 像”的时代；2006 年建立行业首部《蛋鸡生产技术规范》（DB11/T402-2006 ），成为北京市地方标准； 此外公司积极学习国外先进的质量管理经验和方法，先后引入了ISO9001、HACCP 质量和食品安全 管理体系，雏鸡质量不断攀升，“峪口雏鸡”得到了农户、政府、行业的一致认可。2008 年向社会推 广峪口父母代雏鸡600 万套、商品代雏鸡9000 多万只，良种推广率在成熟市场达到75% 以上。 作为一家非出口企业、一家非食品企业，积极参与 GAP 认证工作，其目的有两方面：一是学习 和借鉴国外先进管理模式，使国际化质量管理方法和公司核心技术有机结合，使公司管理水平和产品 质量进一步提升；其二，就是探索出一条适合中国饲养环境的蛋鸡生产质量管理体系，引领行业健康、 持续发展。 公司于 2006 年 8 月积极参与了GAP 认证。2007 年 11 月作为唯一一家企业参与了国家 GAP （GB/T20014.2-10）系列国家标准的修订，2008 年6 月作为国家质检总局指定单位，参与了中国与欧 盟Global GAP 的互认工作，并顺利通过审核。这次互认是国家认证机构公信度的体现，是养殖企业 技术实力的体现。 2.2 良好农业规范（GAP ）的应用，全面提升