复合胶原蛋白粉对肉仔鸡生长性能及肉品质的影响.pdfVIP

第 32卷 第 4期 家畜生态学报 Vo1．32NO．4 2011年 7月 ActaEcologiaeAnimalisDomastici Ju1．2011 复合胶原蛋 白粉对 肉仔鸡生长性能及 肉品质的影响 魏红芳 ，郭建来。 (1．郑州牧业21~程高等专科学校 河南 郑州 450011；2．河南省无公害饲料212程技术研究中心 河南 郑州 450045) [摘 要] 选用 1日龄艾维茵肉仔鸡 180只，随机分为 3组，对照组，饲喂不舍复合胶原蛋 白粉 的日粮 ，试验 1用复合胶原蛋白粉替代 日粮 中一半豆粕，试验 2用复合胶原蛋 白粉替代 日粮 中全 部豆粕。分析测定试验的生长发育指标屠宰指标及 肉质指标结果，与对照组相比一半替代组，肉 仔鸡末重、日增重、日采食量分别提 高 15．74 (P0．01)、2．59 (P0．05)、13．9096／(P 0．01)，全部替代组三指标有所降低 ，但差异不显著 (P0．05)；实验组屠宰率、全净膛率、胸肌率、 腿肌率均以一半替代组为最高；腹脂率以一半替代组为最低其它指标差异不显著 ；各试验组胸肌 及腿肌差异均不显著 (P0．05)；除全部替代组胸肌 中蛋 白含量 比对照组相提 高了4．24 (P 0．05)除外，其它各指标在各组间均无显著差异 (P0．05)。表明用复合胶原蛋 白粉替代 肉仔鸡 日粮 中一半豆粕可以提 高科技转化率和生长性能。 [关键词] 复合胶原蛋 白粉 ；肉仔鸡 ；生长性能；肉品质 [中图分类号] $811．5 [文献标识码] A [文章编号] 1004—5228(2011)04—0053—05 随着我 国国民经济的快速增长，人民生活水平 采用三层笼养 ，饲喂粉料，按正常免疫程序免疫。 得到很大提高 ，消费者越来越重视食品的品质 ，特别 1．4 试期 42d测定指标 是动物食品，消费者对肉品质不仅要求安全卫生、营 试验开始和试验结束时清晨空腹称重 ，计算平 养价值高，而且还要求 肉质和风味好 。胶原蛋 白是 均 日增重 、平均 日采食量、饲料转化率 。于 6周龄时 一 种重要的肌 肉组织成分 ，在 维持肌 肉结构 、柔韧 每重复随机取 1只鸡颈部放血屠 宰，共屠宰 18只 度 、强度、肌肉质地等方面起着重要作用 ，复合胶原 鸡 ，宰前禁食 12h，屠宰前称活重。取左侧胸肌和 蛋 白粉在畜禽上的应用主要是研究对畜禽生长性能 腿肌样品，供测定肌 肉滴水损失 、肌 肉剪切力 、肌肉 的影响，国内外关于复合胶原蛋 白粉对畜禽肉品质 水分、粗蛋白质、粗脂肪含量 。 的影响研究的报道很少 ，本试验 旨在探讨复合胶原 屠宰率 ( )一屠体重／活重X100 蛋 白粉替代豆粕对 肉仔鸡生长性能及 肉品质 的影 半净膛率( )===半净膛重 ／屠体重N100 响，为今后在实际生产中应用提供理论依据。 全净膛率 ( )一全净膛重 ／屠体重X100 腿肌率 ( )一腿肌重 ／全净膛重 X100 1 材料与方法 胸肌率 ( )一胸肌重 ／全净膛重X100 1．1 试验材料 腹脂率 ( )一腹脂重 ／活重X100 复合胶原蛋白粉由河南某公司提供 。 注 ：活体重：禁食 ，只供饮水 ，12h后称活体重 ； 1．2 日粮组成 屠体重 ：颈静脉放血屠宰，湿法拔羽 。 日粮配方及营养成分见表 1。