林下和虫子养鸡的鸡蛋品质对比研究.pdfVIP

山地 农 业 生物 学报 30(5)：404～409，2011 Journal of Mountain Agnculture and Biology 林下和虫子养鸡的鸡蛋品质对 比研究 苏 伟 ，杨夫光 ，郭保玮 ，母应春 (1．贵州大学 生命科学学院，贵州 贵阳 550025；2．贵州大学 南区分析测试中心，贵州 贵阳 550025) 摘 要：以林下放养和用虫子饲养的鸡产下的蛋为材料，从鸡蛋的外观和营养成分对两种蛋的品质进行对比研 究。结果表明：两种鸡蛋品质存在差异，两种鸡蛋的蛋质量、蛋密度、蛋 白质量、蛋 白pH值、水分、灰分、蛋 白质、 脂肪、钙、磷、铁 11个指标存在极显著差异(尸O．O1)，蛋黄质量、蛋黄pH值等存在显著性差异(PO．05)。 关键词：林下鸡蛋；虫子鸡蛋；品质；对比分析 中图分类号：$872 文献标识码：A 文章编号：1008—0457(2011)O5～o4o4—06 EggQualityComparisonbetweentheChickenRaisedinForestandthatFedwithInsects SUWei ，YANGFu-guang，GUOBao—wei，MUYing—chun(