云南普洱茶不同溶剂提取物抗氧化活性研究.pdfVIP

热带作物学报 2013，34(1)：151—156 ChineseJournalofTropicalCrops 云南普洱茶不同溶剂提取物抗氧化活性研究 郭刚军 ，彭春秀 ，何 享 ，龚加顺 1云南省热带作物科学研究所．云南景洪 666100 2云南农业大学园林园艺学院．云南昆明 650201 3云南农业大学食品科技学院．云南昆明 650201 摘 要 以芦丁与Vc为对照．测定云南普洱茶不同溶剂提取物清除DPPH 自由基、羟 自由基、超氧阴离子 自由 基、亚硝酸盐的能力及其还原力。结果表明：普洱茶不同溶剂提取物的抗氧化活性与其浓度成正相关 ，对 DPPH 自由基、羟 自由基与超氧阴离子有较强的清除作用，对亚硝酸盐的清除作用不明显，具有一定的还原力。 其 中，乙醇沉析物、正丁醇提取物 、乙醇提取物、乙醇溶解物对DPPH．自由基清除效果较好，相同浓度下优于 芦丁：水提取物、乙醇沉析物及 乙酸 乙酯提取物对羟 自由基清除效果较好 ，但效果不如 Vc；乙酸 乙酯提取物对 超氧阴离子 自由基和亚硝酸盐 的清除作用较好 ，还原力也很强 。 关键词 普洱茶 ；不 同溶剂提取物 ：抗氧化活性 中图分类号 s571．1 文献标识码 A AntioxidantActivity ofDifierentSolventExtracts ofYunnan Pll-erh Tea GUO Gangjun，PENGChunxiu，HEXiang，GONGJiashun 1YunnanInstituteofTropicalCrops，Jinghong,Yunnan666100,China 2College ofHortciultureandLandscpoe，YunnanAgricuhural University,Kunming,Yunnan650201，China 3CollegeofFoodScienceandTechnology,YunnanAgriculturalUniversity,Kunming,Yunnan650201，China Abstract Antioxidantactivity ofdifferentsolventextractsofYunnan Pu—erh teawasstudied in thispaper．The scavengingability ofDPPH freeradical，OH—freeradical，superoxideanion free radical and nitrite ofdifferent solvent extractsofPu—erh tea．aswellasreducing powerwere investigated by using rutin and ascorbic acid (vitamin C)asthe contro1．Resuhssuggested thatthe differentsolventexrtactsofPu—erh had significant scavenging effectson theDPPH free radical，OH—freeradical and superoxideanion freeradica1．Allkindsof extracts had significantreducing power，buthad no significant effects on nitrite．The antioxidantactivity of different solventexrtactsofeu—erh had positive correlation with their concentrations．The scavenging effectsof ethanolsedimentation segment，n-butanolextract，ethanolextract，ethanol