病魔不挑人 别让癌症找上你（九）.pdfVIP

吾呈曼 ：兰呈呈l重_-曼 臻{ 副．；兰呈号量 本 刊特稿 … … - 一 侄 鹰il句 … … u- 赵仲龙 ，山西文水县人 ，中华 医学会编审。现任 中国健康教育协 会副秘书长，兼任中国科普作家协 会理事、北京市科普创作协会理 事。目前被聘为中央文明办、卫生 让藩癜 部 《相约健康社区行》活动全国巡 讲专家、中央 国家机关健康大讲堂 讲师团专家。主要作品有 《大脑黑 匣揭秘》《解读生命丛书》《身边的 艾滋病故事》 《不活九十多就是您 的错 》 《托起一样的天空一一农 民 工心理健康读本》等。 钾、钙 、镁 、锌等碱性矿质元素，有助 为什么每天 于调解体液 的渗透压和酸碱度 ，并可 要吃蔬菜水果 有效降低体液和尿中的酸度，防治酮 (酸 )尿症和骨质疏松。 新鲜果蔬可有效消除 自由基对人体 的损伤。在人体新陈代谢过程中，会产 生一些 自由基。过剩的 自由基可以导致 酶的失活或遗传物质 DNA的突变 ，乃 为什么蔬菜这样重要呢? 至诱发细胞的癌变。果蔬越新鲜 ，自由 归纳起来 ，新鲜果蔬的保健作用主 基 的消除能力越强。在各种果蔬 中，尤 要有 以下几个方面。 以鲜大蒜和生姜对 自由基的消除能力最 人的生命活动是通过各种生物化学 强 。 反应实现的。酶是生物化学反应的高效 亚硝胺类是一类很强的致癌物 ，其 催化剂 。维生素和矿物质是酶进行催化 合成前体物质——亚硝酸及亚硝胺类， 反应所必需的辅助因子。只有当这些辅 在食物 中普遍存在。新鲜果蔬 中的维生 助因子存在时，许多酶才能起催化作 素C、维生素E、谷胱甘肽 、巯基蛋白、 用。新鲜果蔬和肉食类食品是人体维生 多酚类及亚硝酸还原酶类等还原性成 素和矿物质 的两个主要来源。因此 ，新 分，可将亚硝酸还原成氨而排出体外， 鲜果蔬，可 以使人体各种生物化学反应 从而有效阻断强致癌物 N一亚硝胺类在 ◆ 得 以实现。 人体内的合成。 赵 仲 人体的正常代谢要求体液保持一定 糖醛酸是人体 内极为重要的解毒物 龙 的渗透压和酸碱度 。以保持体内生物化 质。新鲜果蔬中含有大量的膳食纤维， 学