原创力文档- 3
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- 2017-09-13 发布于江苏
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分子 超越想象
现在很多食材都选用进
口的，我们在赋予其味道的
时候，要想到搭配传统的中
国元素。一道菜 ，它必须有
60％是中餐的东西，不管是
配个汁酱 ，
还是配菜、食材边上的
小点缀，都要做到一个
平衡。传统东西配洋玩
意来包装，外来的东西
用中餐来解构，两者产
生的效果都是非常惊人
的。
制法：燕窝先用凉水泡发，将杂物
挑净 ，再用热水焖 1O分钟 ：先把
冰糖 、蜂蜜加水化开 ；把杏汁烧
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