分子·穿越中西.pdfVIP

专题 将分子料理应用于中国菜中，不可借鉴得过多， 过于疯狂的应用不是一件好事。两者之间的结合， 应该让中国人觉得新颖能接受，外国人觉得可食用。 好食材 +好想法+一点分子的东西，就足够令你的 菜品有一种跳跃。不管怎么演变，不管分子料理有 多炫，应该保留有中国烹饪自己的特色。 分子 穿越中西 0图片提供陈／庆 加热3／J＼1]l,-，装盘即可。 克 ，鲜香茅1O克，气泡卵磷脂2．5 克，净水200克 ，老抽35克 ，盐5