“乌牛早” 亦敢为天下“先”.pdfVIP

T E A T I M E S 2009年 第 1 期 茶乡纪行 “乌牛早 ” 亦 敢 为 天 下 “先 ” ■ 张 文 叶圣义 12 TIME S 人 说 ， 温 总有一段美丽的神话在传颂 州 人 “敢 为 天 下 先 ” ， 细 述 但凡本土独特的东西都会有一个美丽的传说在世 的 是 他 们 在 改 间传颂，凝聚着千百年来乡土间最虔诚的爱意。 “乌 革 开 放 3 0 年 牛早”茶亦不例外。在温州市永嘉县， “乌牛早 ”茶 中敢 于 创 新 、 的原产地， “乌牛早”的神话传说也很美。 勇 于 探 索 的 精 传说 当年状元蔡襄欲造洛阳桥，却苦于无钱 ，为 神 。孰 不 曾料 此十分忧烦。南海观音菩萨决心帮助蔡襄，于是化作 到，就连温州的特产茶—— “乌牛早”也 比中国其他 一位绝世美女立于舟中，声称如果有谁将银锭掷 中其 地方的茶叶 “早”出一个多月，这两个 “早”字倒也 身，即终身相许。消息一传出，引得无数官宦富豪子 相映成趣，印证了 “一方水土养一方人”的佳话。 弟争相投银，一时间银锭纷纷坠落，热闹非常。 20 08年温州的冬天似乎 比往年更暖和一些，中 这时 ，正巧 “八仙”之一的吕洞宾经过此地 ，见 午时分，暖暖的冬 日照在身上，是一种慵懒的惬意， 此情景觉得好笑，有意为难观音，便化作一个倜傥少 就连毛衣都可以不用穿。温州不似 昆明，有 “春城” 年，暗中用拂尘一指，将一粒银锭牢牢贴在观音 身 之美誉，但却因气候温暖之实而定名。盖 因如此，气 上，观音知此事系吕洞宾所为，却又不好发作，羞愤 候的温暖，使得温州的 “乌牛早”茶成为 中国最早开 交加之下回到普陀，一夜之间气 白了头。此事被 西天 始采摘上市的名茶。 “百草未生而茶已发芽”，一句 如来佛祖获悉，佛祖轻笑一声，命人赐给观音一株仙 话，更使乌牛早茶独 占 “品茗之道在于新”的优势。 茶。仙茶清香扑鼻，观音仅摘三片嫩叶，用甘泉冲泡 TIME S 1 3 T E A T I M E S 2009年 第 1 期 茶乡纪行 饮之，顿时白发转黑。观音见此茶如此神妙，遂将仙 直，条紧显毫 ，色泽绿 翠光润，香气浓郁持久，滋 茶栽于竹园中，不料被仙牛闻得清香，张 口来嚼，被 味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成 观音发觉，仙牛便衔茶而逃。观音紧追不舍，一直追 朵。据检测，乌牛早茶一芽二叶 ，干样约含氨基酸 到风景秀丽的瓯江 口北岸，楠溪江畔，观音见此地清 4. 2%，茶多酚17. 6 %，咖啡碱3. 4%，都要 高于其 它 山秀水，绿树葱茏，正是栽培仙茶的好地方，便将仙 绿茶的理化指标。中国茶学泰斗庄晚芳先生 曾赋诗赞 牛打落云头，又在仙茶上洒上甘露，仙茶从此便在层 美曰：古载永嘉产奇茗，金毫翠绿胜群英。山间溪涧 峦之中生根发芽。