3种鲳属鱼不同组织脂肪酸组成的比较研究.pdfVIP

第29卷第6期 生 物 学 杂 志 Vo1．29 No．6 2012年 12月 JOURNALOFB10L0GY Dec．2012 doi：10．3969／j．issn．2095—1736．2012．06．053 3种鲳属鱼不 同组织脂肪酸组成的比较研究 徐善良，王丹丽，徐继林，严小军，胡燕明 (宁波大学海洋学院 宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室，宁波 315211) 摘 要：3种野生鲳属鱼银鲳 (Pampusargenteus)、灰鲳 (Pampuscinereus)和中国鲳 (Pampussinensi~)样本于2010年 3-_4月采集于浙江东海海域 ，用GC／MS法分别对其肝脏和肌 肉的总脂和脂肪酸组成进行 了分析和评价 ，同时比较 了野生和养殖银鲳的脂肪酸组成。结果表 明：3种鲳鱼肝脏总脂平均值 (19．95％)显著高于肌 肉总脂平均值 (11．69％)(P0．05)，灰鲳肝脏和肌 肉中的总脂含量显著高于银鲳和中国鲳 (PO．05)，野生银鲳肌 肉中的总脂 含量显著高于养殖银鲳(PO．05)；在3种鲳鱼肝脏中共检测出23种脂肪酸，肌肉中仅检测 出13种脂肪酸。饱和 脂肪酸 (SFA)中都主要以C16：0(棕榈酸)和C18：0(硬脂酸)为主，单不饱和脂肪酸 (MUFA)中主要为油酸 (C18： 1n一9)，油酸分布特点为银鲳 中国鲳 灰鲳；肝脏的脂肪酸种类组成较丰富，MUFA含量中国鲳 银鲳 灰鲳(P 0．05)，多不饱和脂肪酸(PUFA)含量灰鲳 银鲳 中国鲳 (P0．05)；肌 肉中MUFA含量银鲳 灰鲳 中国鲳 (P0．05)，PUFA含量3种鲳鱼无显著差异 (P0．05)。EPA+DHA含量在 3种鲳鱼肌 肉中无显著差异 (P 0．05)，但在中国鲳肝脏未检测到EPA，在灰鲳肝脏和中国鲳肝脏和肌肉中未检测到DHA，而在银鲳肝脏和肌肉组 织中EPA和DHA均有分布，DHA含量分别达到 13．99％和 15．95％；野生银鲳的油酸、EPA和 DHA含量显著高于 养殖银鲳，PUFA含量是养殖银鲳的1．53倍。由实验结果及与其它经济鱼类相比可知，3种鲳属鱼主要是以不饱和 脂肪酸为主，在2种组织中平均 占53．89％，EPA+DHA含量平均占PUFA的8254％，这3种鲳鱼具有很高的营养 价值并且银鲳更胜一筹，同时野生银鲳品质优于养殖银鲳，但不失为一种优 良的养殖品种。 关键词：银鲳；灰鲳；中国鲳；肝脏和肌肉；脂肪酸 中图分类号：Q547；$917 文献标识码：A 文章编号：2095—1736(2012)06—0053—06 Comparativestudyon fattyacidcomposition ofdifferenttissueinthreekindsofwildpomfret xuShan—Liang，WANGDan—li，XUJi—lin，YANXiao—jun，HUYan—min (MarineCollege，KeyLaboratoryofAppliedMarineBiotechnology，MinistryofEducation， NingboUniversity，Ningbo315211，China) Abstract：ThreewildpopulationsofPamp~ argenteus，PampuscinereusandPampussinensisweresampledfrom theeastChinaseain Zh~iangProvince(29．5—30。N，122．5—123。E)duringMarchandApril2010andculturedP．argenteusfromaaquicuhurefarmin Dongtou(Zhejiang)inDecember2010．Thetotal1ipidandfattyacidsinmus