鳗鱼产品安全卫生监控新体系的探索.pdfVIP

食 品 科 技 y 食品口口x安=呈I=_与J超皑册测 ENCEAND TECHNOLOGy 2009年 第34卷 第 11期 FO0DSCI 鳗鱼产品安全卫生监控 新体系的探索 刘光明 ’，周斌华 。曹敏杰 ’，蔡慧农 ’ (1．集美大学生物工程学院，福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室，厦门 361021；2．N_1’-】出入境检验检疫局动物检验检疫处 ，厦 门361012) 摘要：为了确保鳗鱼产品质量安全，借鉴发达国家先进的食品安全管理经验 ，结合 国内鳗鱼加 工的实际情况，探索建立以企业 自检 自控为主、多方(官方、协会和企业等)协作监控的安全卫 生监控新模式，以期控制鳗鱼产品从 “原料到市场”整条供应链 中各种危害。 关键词 ：鳗鱼产品；安全卫生；监控体系；探索 中图分类号：TS201．6；TS254．5 文献标志码 ：B 文章编号：1005—9989(2009)11-0283—03 Investigationonthenew system aboutsafetycontrolofeelproducts LIUGuang—ming，ZHOUBin-hua~,CAOMin-jie，CAIHui-nong (1CollegeofBiologicalEngineering，TheKeyLaboratoryofScienceandTechnologyfor 收稿El期 ：2009—04—20 基金项 目：农业部农业公益性行业科研专项(nyhyzxO7—043)；福建省高校水产科学技术与食品重点实验室开放基金项 目(2007J402)；集美大 学启动基金项 目fF05039)。 作者简介：刘光明(1972一)，男，博士，副教授，研究方向为食品生物技术与食品安全。 MicrobiologyPress，1995 [J】．中国食品学报，2006，6(1)：402—407 66『1石磊，曾冰冰，曹以诚，等．霍乱弧菌 01群和 0139群基因 吴斌，马杰，林维宣．水产品中致病性弧菌的分离与鉴定 分型方法 J【1．安全与检测，2007，23(3)：132—134 [JJ．大连轻工业学院学报，2003，22(1)：49—52 [7] 蒋鲁岩，蔡潭溪，邵景东，等．应用双重 Real～timePCR同步 蔺红苹，邱德全，谭龙艳．一株副溶血弧菌的分离和鉴定 定量检测食品中的副溶血性弧茵及金黄色葡萄球菌IJJ_ lJJ．水产科学，2007，26(5)：296—298 中国食品卫生杂志，2006。18(3)：205—209 寇运同，刘晨光，雷质文，等．用同一种方法同时检测水产 8【] FDA．BacteriologicalAnalyticalManual(1997revision) 品中的多种致病性弧菌J『J．海洋科学，2003，27(5)：46—49 [9] GBT／4789．7—2008．食 品微生物检验一副溶血性弧茵检测 郭俊涛．微生物的鉴别与 图谱 M『1．北京：人民卫生出版 [S]．北京：中国标准出版社，2008 社 ．2007：282—290 [10] RYCKong，CLSo，WFLaw，eta1．Rapiddetectionofsix 肖辉川，李术惠，德玮．微生物在不同培养基上生长情况 typesofbacterialpathogensinmarinewatersbymuhiplex 的研究[J]．实用医技杂志，2006，5(10)：1638—1640 PCRIJ]．WaterResearch，2002，36：2802—2812 徐建 国．分子 医学细菌学