加速氧化比色法测定肉制品中亚硝酸盐含量.pdfVIP

湖南农业科学 2009，(1)：89～91 HunanAgriculturalSciences 加速氧化比色法测定肉制品中亚硝酸盐含量 孙 鹏，郑礼娜，孙先锋 (西安工程大学环境与化学工程学院，陕西 西安 710048) 摘 要：探讨了加速氧化比色法的最适显色、反应条件。结果表明：NaNO浓度在0-1．8 ，Inl范围内遵守比耳定律，线形回归方 程为A=0．1692p+0．0023，相关系数R为0．9994，相对标准偏差小于4．8％，加标回收率范围为 89．3％～102．6％。 关键词：加速氧化比色法；亚硝酸盐；肉制品 中图分类号：TS251 文献标识码 ：A 文章编号：1006—060X(2009)01—0089—03 加速氧化比色法的原理是在室温及强酸介质 人 0．5、1．5、3．0、4．5、6．0、7．5、9．0、5mg／L的NaNO2标 中，KIO，与甲基橙反应很慢，NO 与甲基橙混合无 准溶液，另 1个作为对照的非催化瓶不加 NaNO：标 明显反应，但当NO与KI