牛奶中黄曲霉毒素污染及其解决方案.pdfVIP

卞固 冲2012·23 I 王￡1) F EDING 圜 牛奶中黄 曲霉毒素污染及其解决方案 陈波，张璐 (北京奥特奇生物制品有限公司，北京 l01407) 中图分类号：S823．4 文献标识码：A 文章编号：1004—4264(2012)23—0013-03 摘 要 ：本文阐述 了黄曲霉毒素的理化性质、来源及危害，指出使用品质好的饲料原料、良好的贮藏环境和 使用有机霉菌吸附剂是保证奶牛免受霉菌毒素危害、保证牛奶品质和安全的解决方案。 关键词 ：黄曲霉素 ；污染 ；解决方案 近年来我国乳品安全 问题频频刺激着 民众神经 ， (AsperglllusFlavus)、寄生 曲霉 (a parasiticus) 从最初 的 “大头娃娃”到三聚氰胺事件 ，又到如今的黄 在生长过程中受外界刺激产生、分泌的次级代谢产物。 曲霉毒素超标，一次次地考验着消费者对 中国乳业的信 黄曲霉毒素 (主要是B、B、G、、G )可溶于多种有 心。而作为奶牛养殖场，如何在饲养管理环节根除危害 机溶剂 (如氯仿 、丙酮、甲醇和乙醇 )，但不溶于己 牛奶安全的隐患及杜绝安全事件的发生，成为关乎牛场 烷、水与乙醚。黄曲霉毒素对光、热和酸都比较稳定， 发展和生存 的关键所在 ，本文以黄曲霉毒素为例 ，提供 熔点 (裂解温度 )在299oC，因此黄曲霉毒素一旦产 降低黄曲霉毒素对奶牛危害的解决方案。 生 ，很难去除。牛奶加工中使用的巴氏消毒法 (63。c， ，黄曲霉毒素 Om 篙 菌HTST}5 s( 薹 1．1 理化性质 素去除没有任何效果。黄曲霉毒素B在生物体内可以 黄 曲霉毒素 (afJat0Xin，AFB )是黄 曲霉 转化为7种代谢产物，其中一种代谢产物黄曲霉毒素M， (AFM )能在摄入黄曲霉毒素B奶牛的鲜乳中检测到 收稿 日期 ：2012—10—09 (AFM在牛奶中残留的国家标准是O5mg／kg)，部分 官发育的影响I_Il，家畜生态学报，2005，26：40—45 2【2】贾亚伟，董果忠，王芳，等 甜菜碱和酵母铬对高温环境中肉牛生 f151HuangQ C，XuzR，HanxYeta1．甜菜碱对育肥猪生长激素 产性能的影响Ⅱ]中国饲料，2011，(14)：26—28 脉冲释放和血清代谢的影响卟饲料博览，2007，13：59． [23】DavidsonS，HopkinsBA，OdleJ，etal Supplementinglimited 1【61邹晓庭，马玉龙，许梓荣 甜菜碱、碘化酪蛋 白对产蛋鸡的促产 methioninedietswith rumen—protectedmethionine，betaine， 蛋作用及其机理探讨[J1l浙江农业学报，1998，10(3)：144—149 andcholineinearlylactationHolsteinCOWSJ[】JournalofDairy f17】汪 以真，许梓荣 甜菜碱对生长猪增重和胴体组成影响的性别差 Science，2008，91(4)：1552—1559． 异及机理 【1『l浙江农业大学学报，1999，3：281—285 [24l张善芝，韩兆玉．甜菜碱盐酸盐对人工瘤 胃发酵参数的影响fJ_『 【18】刘建 平 甜 菜碱及 其在饲料 _T-业 中的应 用 [J]广 东饲料 南京农业大学学报，2012，35(1)：139 142． 2004，(10)：28—29． 2[5】王永梅 ，韩正康 ，王 国杰 大豆异黄酮对人工瘤 胃代谢的影响 【19]樊晓京，夏成，郑家三，等 过瘤 胃甜菜碱对奶牛泌乳性能和生产