掺伪芝麻油检测的主成分分析方法研究.pdfVIP

维普资讯 分 析 检 V o1．29N o．06,2008 篡麝 囊 凳凳 荐 黎海红 ，李雪琴 ，苗笑亮 (1．河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450052； 2．河南省产品质量监督检验院食品室，河南郑州 450052) 摘 要：采集了32个芝麻油掺菜籽油、豆油、葵花油和花生油的样品，根据主成分分析实验原理，选择折光率、酸价、色 泽、水分及挥发物、皂化值和碘价等6个常规理化指标作为变量并进行测定，采用主成分分析(PCA)对数据矩阵进行 处理。结果表明，经处理后，样品的前三个主成分 累计 方差贡献率 为 92．66％，其 中主成分 1占总方差贡献率 的 40．64％，主成分2占33、57％，主成分3占18、45％，这三个主成分已含样本的大部分信息量。碘价、酸价和折光指数在 主成分 1中起决定作用，色泽和水分及挥发物对主成分 2贡献显著，皂化值在主成分3中起主要作用。从二维得分图 (PC1一PC2)和前三个主成分构成的三维得分图(PC1一PC2一PC3)均可发现，32个油样直观清楚地分辨成四组，即芝麻 油掺菜籽油、豆油、葵花油、花生油，只有一个芝麻油掺葵花油样品出现误判。 关键词：芝麻油，掺伪，主成分分析 Studyonsesameoiladulterationdetectionbyprincipalcomponentanalysis LIHai—hong ，LIXue—qin ，M IAO Xiao—liang (1．CollegeofGrainandOil，HenanUniversityofTechnology，Zhengzhou450052，China； 2．OfficeofFood，HenanCollegeofSupervisingofProductQuality，Zhengzhou450052，China) Abstract：32samplesofsesame oiladulterated with rapeseedoil，soybeanoil，sunfloweroiland peanutoilwere collected． Based on the principle of principalcomponent regression，six parameters of physicochemical properties，such as indexofrefraction，acid value，color，moisture and volatile，saponificationvalue，and iodine value，were measured． Principalcomponent regression was used to matrix manipulation ofthe testdata According totheresult，thecontributionefficiencyofthefirstthreeprincipalcomponentsaccountsfor92．66％ ofthe totalvariability aftermanipulation．The firstprincipalcomponentaccounts for40．64％ ：the second principal componentaccounts for33．57％ ：and the third principalcomponentaccounts for18．45％ oftotalvariability respectively．They