2009～2010年梧州市食品中化学污染物监测结果分析.pdfVIP

应用预防医学 2011年4月第 17卷第2期 99 · 疾病与卫生监测 · 文章编号：1673—785X(2011)02—0099—03 中图分类号：R155．51 文献标识码 ：A 2009～2010年梧k,ltI市食品中化学污染物监测结果分析 李梦映，莫桂妲，陈 莉，李 勇 梧 Jl市疾病预防控制 中心 (543000) 摘【要】 目的 了解梧州市市售食品的污染状况。方法 按 《广西食品化学污染物监测方案》的要求，在市内 设置的6／i-监测点抽检各类食品，开展重金属及有害化学元素、食品添加剂等 19项指标的监测。结果 铅、镉、总 汞、无机砷的合格率分别是95．40％、99．25％、96．33％、95．31％，铅超标的食品是皮蛋、淡水鱼、蔬菜、猪肾，镉 超标的食品是鲜蛋，汞和无机砷超标的食品是蔬菜；食品中铝的合格率仅为67．69％，超标的食品主要是油条和馒 头 ；食 品添加剂 中金针菇的二氧化硫残留量合格率为30．77％，酱腌制蔬菜 中甜蜜素和糖精钠的合格率分别为 61．54％、0．00％，饮料中甜蜜素的合格率为80．00％。其余食品的监测结果均低于国家标准。结论 除油条馒头中铝 的污染外，本地区市售食品重金属和有害化学元素的总体污染水平不高，但部分食品仍存在着铅、镉、汞、砷的污 染，酱腌制蔬菜中甜蜜素和糖精钠、金针菇中的二氧化硫有不同程度的滥用。应引起重视。 [关键词】食品；化学污染物；监测 对食品中的污染物进行系统连续的监测 ，能 盐、亚硝酸盐；面制品、膨化食品、天然海蜇中 了解食品中污染物的污染状况、污染趋势。为此 的铝；畜肉中的铜、铬。2009年共得到有效数据 卫生部于2000年起在我国大陆地区开展了食品污 545个，2010共得到有效数据443个。 染物监测工作。梧州市作为广西的一个监测点， 1．4样品采集 遵循随机采样原则，按 《广西食品 于2009年加入全国食品安全风险监测网络，现将 化学污染物监测方案》要求 ；在各监测点进行采 2009～2010年的监测结果分析报告如下。 样 。 1 材料与方法 1．5 检验方法 按 《食品卫生检验方法 (理化部 分)》 规定的测定方法，并参考 《广西食品化学 1．1 监测点的选择 在全市3个区设6个监测点， 污染物监测方案 》进行检验。其中铅、镉、铬采 主要设在大型农产品批发市场、超市 、集贸市场 用石墨炉原子吸收分光光度法、总汞采用冷原子 等。 吸收分光光度法、无机砷采用氢化物原子荧光分 1．2 监测食品的种类 根据 《广西食品化学污染 光光度法、铜采用火焰原子吸收分光光度法、色 物监测方案 》的要求 ，结合本市 的实际情况， 素采用薄层色谱法、二氧化硫残留量采用盐酸副 2009～2010年监测的食品包括粮食及其制品、蔬 玫瑰苯胺法、硝酸盐采用 甲柱法、亚硝酸盐采用 菜、食用菌、茶叶、淡水鱼、鲜奶、畜肉、熟肉 盐酸萘乙二胺法。 制品、蛋及其制品、酒类、酱腌制蔬菜、凉果蜜 1．6 评 价 食 品 中化 学污 染物