桑叶的营养价值及加工调制.docVIP

桑叶的营养价值及加工调制 桑叶作为畜禽业新型饲料源，据测定，粗蛋白质含量高达20%～30%，也就是说1kg干桑叶与0.7kg大豆饼相当。同时，桑叶还含有多种维生素和微量元素及许多天然活性物质，具有抗应激、增强机体的耐力和提高畜禽的抗病能力。桑叶作为饲料不仅可以有效缓解日益紧张的常规饲料源，而且为发展“节粮型”畜禽业开辟了一条出路。桑叶的加工调制，不仅回收利用资源；同时也提高了资源的利用价值，还解决了畜禽越冬的饲料问题。?关键词 桑叶；畜禽业；饲料源中图分类号 S816.351 桑叶的营养价值?桑树为深根性植物，适应性强，全国各地均可种植。一亩良好的桑园，年产鲜桑叶2 500～3 000kg。自1993年卫生部确定桑叶既是食品又是药品以来，桑叶在食用、药用、饲用等方面得到了进一步研究。化学分析表明，桑叶中含有丰富的营养物质，其中粗蛋白质20%～30%、粗脂肪4%～10%、粗纤维8%～15%、无氮浸出物30%～35%、粗灰分8%～12%、钙1%～3%、磷0.3%～0.6%（上述各种物质的含量指干重）。此外，桑叶中含有多种维生素，每100g桑叶中含有维生素C 30～40mg、维生素B1 0.5～0.8mg、维生素B12 0.8～1.5mg、维生素E 30～40mg、维生素B11 0.5～0.6mg、维生素B5 3～5mg。桑叶不仅含有丰富的营养物质，且氨基酸种类齐全，动物必需的氨基酸含量高。因此，桑叶蛋白质是优良的蛋白质资源。也是畜禽的优良饲料，不仅能够维持畜禽的正常生长发育；同时桑叶中的许多天然活性物质还具有抗应激、增强机体的耐力和提高畜禽的抗病能力。桑叶微酸稍甜，对大多数畜禽都有很好的适口性，且粗纤维含量低，易消化吸收。因此，无论从资源数量还是资源质量方面讲，桑叶作为畜禽业新型饲料源的前景被看好。?2 桑叶的加工调制?过去桑叶仅用作单食性昆虫——桑蚕的饲料，用途单一，许多桑叶因养蚕不足而浪费。特别是晚秋以后，桑蚕对桑叶的利用率更低，降低了桑园的经济效益，造成了资源的大量浪费。自桑叶作为畜禽业饲料以来，虽得到充分利用，但鲜桑叶含水量高，难保存。通过加工调制，不仅可以延长桑叶的饲喂时间；同时也提高了其利用价值；还解决了畜禽业越冬的饲料问题。?2.1 桑叶青贮技术?2.1.1 青贮的优点青贮是保证桑叶常年青绿多汁的有效措施。青贮后的桑叶气味酸香、柔软多汁、颜色黄绿、适口性好，是畜禽四季特别是冬季的优良饲料。青贮还能使桑叶贮存期加长到3～5年，甚至更长，延长了利用时间，减少了营养物质的损失，占地面积小。同时，青贮能消灭害虫，减少损失。?2.1.2 青贮原理青贮是利用微生物的乳酸发酵作用，达到长期保存青绿多汁饲料营养特性的一种方法。青贮过程的实质是将新鲜植物坚实地堆积在不透气的容器中，通过微生物（主要是乳酸菌）的厌氧发酵，使原料中所含的糖分转化为有机酸（主要是乳酸）。当乳酸在青贮原料中积累到一定浓度时，就能抑制其它微生物的活动，并制止原料中养分被微生物分离破坏，从而将原料中的养分很好地保存下来。乳酸发酵过程中产生大量热能，当青贮原料温度上升到50℃时，乳酸菌也就停止了活动，发酵结束。由于青贮原料是在密闭并停止微生物活动的条件下贮存的，因此可以长期保存不变质。?2.1.3 青贮技术要点①排除空气：乳酸菌是厌氧菌，只有在没有空气的条件下才能进行繁殖。如不排除空气，不仅乳酸菌不能存活，而且嗜气的霉菌、腐败菌会乘机滋生，导致青贮失败。因此，在青贮过程中，原料切得越短、踩得越实、密封越严越好。②创造适宜的温度：原料温度在25～35℃，乳酸菌会大量繁殖，很快占主导地位，致使其它一切杂菌都无法活动繁殖。若原料温度在50℃以上时，丁酸菌就会生长繁殖，使青贮饲料出现臭味，以至腐败。③掌握好水分：适于酸乳菌繁殖的含水量为70%左右。过干不易踩实，温度易升；过湿酸度大，适口性差。鉴定水分的简便方法是，将桑叶搓碎，用手握紧，指缝有水珠而不滴下为宜。?2.1.4 青贮的准备制作青贮饲料需要有一定的容器，如青贮窖或青贮饲料袋等。这些都要提前选择、购置或建造。根据青贮原料的数量确定容器的容量。制作青贮窖时，应选土质粘实、地下水位低的高地；无砂石、砖、瓦，靠近畜舍，远离河、沟、池、井和粪坑的地方。挖窖或沟，窖壁必须平滑垂直，沟型窖的壁可以上口宽于底部的宽度，壁要用砖垒砌，再用水泥抹平周围表面，窖上边缘高出地平面0.5m。一般窖深为2m、宽度为2.5～3m,为防窖底渗水，可在窖底铺一层油毡，上盖塑料布，再用防水水泥抹面。另外，青贮料不太多时，可利用塑料袋代替窖。供调制青贮用的塑料袋的材料应是无毒农用聚乙烯双幅塑料薄膜，厚度为0.8～1.0mm,塑料袋的颜色通常为黑色，或者外白内黑两色。一般每个塑料袋以装青贮料240～250kg为宜，底部及旁侧