大恒优质肉鸡不同品系肉质风味物质比较分析.pdfVIP

第 29卷 第 2期 四川农业大学学报 Vol|29 NO．2 2Ol1年 6月 JournalofSichuanAgrieulturalUniversity Jun．201i doi：10．3969／j．issn．1000—2650．2011．02．024 大恒优质 肉鸡不同品系肉质风味物质 比较分析 龙艳丽 ，李地艳 ，杨 琴 ，吴华莉 ，舒 刚。，刘益平 ，蒋小松。，朱 庆 ，赵小玲 (1．四川农业大学动物科技学院，四川 雅安 625014； 2．四川农业大学动物医学院，四川I雅安 625014； 3．四川省畜牧科 学研 究院，成都 610066) 摘要 ：采用大恒家禽育种公司培养的第八世代优质 肉鸡为材料 (7个 品系 ，每个品系公母各 1O只)，测定其 90 日龄 时的胸肌肌苷酸和鲜味氨基酸含量并进行分析。结果表明：①肌苷酸含量在品系问存在差异，其 中D99品系的含 量最高；除了S03与S06xS07、S05与SO1、S05与S06×