牛血资源综合开发利用研究进展.pdfVIP

30 2011，Vo1．25,No．09 肉类研究 MEAT RESEARCH 中 国肉类食 品螺合研 究 中心 专题论述 CHINAMEATRESEARCHCENTER 牛血资源综合开发利用研究进展 张玉斌 1，曹 晖2，郭兆斌 1，余群力 ， (1．甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃 兰州 730070；2．陕西秦宝牧业发展有限公司，陕西宝鸡 400067) 摘 要：介绍了牛血的成分、营养特性及开发利用价值和综合利用现状，同时对牛血资源在食品工业、生化制药 工业以及饲料工业的研究进展进行了概述，并讨论了牛血资源综合利用存在的问题和解决措施。 关键词：牛血液；综合开发利用；研究动态 AdvancesinComprehensiveExploitationna dUtilizationofBovineBlood