激励机制在饭店管理中的应用研究.pdfVIP

2013年第09期 科技 目向导 ◇职业教育◇ 激励机制在饭店管理中的应用研究 孙 媛 (河南商业高等专科学校 河南 郑州 450000) 【摘 要】近年来，我国饭店业已经发展成为一个比较成熟的行业，管理水平和服务质量有了显著提高。但随着饭店业的不断发展，饭店业 要想繁荣发展并且在激烈的市场竞争中获胜，就要建立一套完善的有效的激励机制来加强对人力资源的管理。同时需要在对员工进行激励的 过程中，根据员工的不同需求，对他们实施有针对性的激励措施，并且坚持人本管理和物质与精神激励并重的原则，才能达到效果。 关【键词】激励机制；人力资源管理 1．在饭店管理的激励过程中常见的问题 都属于内在激励。日本著名企业家稻山嘉宽在回答：“工作的报酬是什 1．1将高薪或物质刺激作为激励的唯一法宝 么”时指出：“工作的报酬就是工作本身 !”深刻的指出内在激励的无 在饭店产业化发展进程中．由于服务对象的泛化和内部管理的层 比重要性。人有好奇心．越是变化和新异的事物 ．越能弓l起人的好奇 级化，饭店员工的事业感逐渐被职业化取代。同时，由于饭店员工的平 心，并对其进行探究。因此，工作本身越具有挑战性和变化性，就越能 均工资越来越低于行业平均水平(据统计．有81．3％的饭店的薪酬水平 激发人的工作积极性和挑战性。实际工作中．为了搞好内在激励．饭店 等于或低于行业平均水平)，员工积极性有所下降。有些饭店老总意识 必须精心设计工作程序 ，丰富工作内容．克服工作的枯燥乏味，增加工 到到这些问题 ．采取了不少措施．如增加员工工资．以及对完成额定任 作的趣味性和吸引力，以此来提高员工的工作积极性。 务的员工发放绩效奖金等物质激励 这些措施虽然取得了微观的或者 2．1_3命运共同体激励 局部的激励效果 ．但不能解决饭店业人力资源的根本问题。当物质需 饭店的依托是员工．员工的依托是饭店．当饭店与员工互为依托 求已经不再是压力时人们将提出更高的需求．所以这时对员工而言． 时．双方就形成了荣辱与共的命运共同体。命运共同体的基础是饭店、 从事有挑战性的工作 ．主动的显示 自己的工作能力才是关键 部门、个人的目标一致，相互依赖，相互承认，相互感情的融合。命运共 1．2缺乏考核依据．激励成为无源之水 同体形成后．员工在心理上就有了归属感．把自己的命运同饭店融合 一 些饭店的管理制度不健全 ，没有工作标准．难以对员工进行合 在一起，饭店的利益与员工个人的利益息息相关，饭店的荣誉、效益 、 理的业绩考核。饭店效益好时，领导一拍脑袋，就发奖金 ．最多研究一 前途都会影响到个人。为饭店的兴旺发达．同时也是为了自身的前途 ， 下就敲定。饭店没有完善的绩效 目标体系．容易造成不合适的考核主 员工会为命运共同体而奋斗 体和考核方法。据调查．大多数饭店比较流行的做法是．“当官”的多拿 2．2管理者 一 些，员工少拿一些．奖金成了 “大锅饭”。这造成员工无法明确工作 目 这里所说的管理者是指饭店的中高层管理人员．他们对饭店中的 标，不清楚实现 目标后能得到什么回报．从而积极性下降 大小事务进行负责 ．并制定一系列的计划和措施以保证饭店正常运 l_3无法给员工提供一个 良好的成长空间 转。一个饭店的管理工作做的如何，决定着这个饭店的命运，所以为了 在从事饭店行业的人中．大多数都是从基层做起 对于这些在基 使管理工作做的更好．就要采取措施对管理者进行激励 ．以提高他们 层工作的员工来说．他们在等待一个能够充分发挥个人的聪明才智的 工作的积极性和创造性 机会，以实现自身的价值。但有些饭店老总们没有或没有充分意识到 2．2．1年薪制激励 这些人的需求 ，他们为员工提供培训机会 ．只是为了使员工的工作符 年薪制是以年度为单位，根据管理者所承担的责任 、风险以经营 合标准，很少考虑到创造条件为员工提供一个施展抱负、发挥才智的 管理业绩确定其薪金收入的工资制度 它是随着现代企业制度和经理 舞台。中国青年报曾经做过统计．超过60％的年轻人跳槽是为了更多 阶层的出现而发