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食品与药品 Food and Drug 2010年第 12卷第01期 69
羟基自由基定量检测技术的研究进展
肖怀秋，李玉珍
（湖南化工职业技术学院应用化学系，湖南 株洲 412004）
摘 要：羟基 自由基是生物体内活性最强的自由基，可与生物体内多种生物大分子作用，破坏其原有功能，造成伤害。由
于其存在时间短、攻击性强、破坏性大而成为 自由基化学研究的热点。现对近年羟基 自由基定量检测方法的研究进展作
一综述。
关键词：羟基 自由基；检测；研究进展；
中图分类号：O656.3 文献标识码：A 文章编号：1672-979X(2010)01-0069-03
Research Advance on Quantitative Detection Technology of Hydroxyl Radical
XIAO Huai-qiu, LI Yu-zhen
(Dep artment of App lied Chemistry, Hunan Chemical Engineering and Vocational Technology College, Zhuzhou
4 12004, China)
Abstract: ·OH free radical is the most active free radical in organism. It can interact with a number of
biomacromolecules in body and damage their functions. ·OH becomes a research focus in radical chemistry because
of its short existence, strong aggression and extreme harm to organism. The quantitative detection methods of ·OH
free radical are reviewed in this paper.
Key Words: ·OH free radical; detection; research advance
羟基 自由基 （·OH ）是最活跃、进攻性最强的活 及其化合物。自旋捕捉 （spin trapping ）技术的出现
性分子，几乎可以与所有的生物分子、有机物或无机 为检测化学反应中自由基中间体及生命活动过程中
物发生不同类型的化学反应，具有非常高的反应速率 短寿命 自由基开辟了新的途径，其基本原理是利用
常数和负电荷亲电性。·OH是 目前所知活性氧 自由基 捕捉剂与 自由基结合形成相对稳定的 自旋加合物
中对生物体毒性最强的，可通过电子转移、加成及脱 （sp in adducts ），然后进行E SR测定。赵镭[1] 等用
氢等方式与生物体内多种生物分子作用，造成糖类、 ESR技术测定了富硒灵芝不同提取物对 自由基清除的
氨基酸、蛋白质、核酸和脂类等物质氧化损伤，使 影响，确定了提取物与 自由基清除之间的量效关系。
[2]
细胞坏死或突变。·OH还与细胞衰老、肿瘤、辐射损 Pou等 用UV照射H O 产生·OH ，·OH与乙醇反应生产
2 2
伤和细胞吞噬等有关。但由于·
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