选购普洱茶的捷径.docVIP

选购普洱茶的捷径 首先,找一家可信的茶叶店。 什么样的茶叶店才算得上可信?茶友不妨先和老板交流一下,向其询问自己心里有底的相关普洱茶知识,看看老板如何作答。如果发现他对普洱茶没什么理解,只知道卖这个茶能挣钱,还是走为上策。不要浪费了时间精力,听不到一句真话。 茶友对普洱茶感兴趣,应该多翻阅相关图书,了解点基本知识。有这些知识作底,就可以到茶叶店里小试身手了。不要急匆匆的,只是浏览一下不能挑到合适茶品。坐下来,试喝一泡,和老板谈谈。如果商家对普洱茶真的很了解,茶友还能学到很多书本上读不到的东西。把老板的话和自己的知识对照一下,若觉得他说的话还不离谱,可以多少买一点茶试试。如是三番,多走几家,基本上可了解所在地普洱茶销售商的大概。对这些茶店心里有数,就不会轻易上当了。当然,在这个过程中,交点学费也是难免的,关键是看你抱怎样的心态。 找到了一家你觉得适合的茶叶店,下一步自然就是选择想购买的茶品了。 在如此多的饼、砖、沱茶中,我们该怎样选择呢? 既然购买的是普洱茶,当然要选择正宗产品。一如前文定义所称,正宗的普洱茶是采用云南大叶种茶树的鲜叶为原料,以晒青方式,经过发酵工艺(生饼的自然陈放也属于后发酵工艺)制成的散茶或紧压茶。读懂了这个定义,茶友在选择普洱茶时,要多留心茶品的细节,不要被某些商人信口开河所蒙骗,选择了甚至不是普洱的茶品。 通常来说,普洱茶无论生茶或熟茶,形状或饼或砖或沱,其口味各有特点,不妨广泛尝试之后,选出更适合自己口味的。至于其大小轻重,都无一定之规,这方面的选择全凭个人喜好和经济能力。 基本上熟茶和生茶所用原料是相同的,只在发酵程序上和生茶不一样。熟茶经过渥堆工序,一出厂就能达到较好的口感和滋味,水甜,顺滑,润喉,茶汤深红;生茶清新鲜活,口感具有收敛性,黄色茶汤。喜欢滋味醇和的茶友,可以先买熟茶试试。生茶一般入口感觉较强烈,很多茶友将口感不错的生茶存放起来,慢慢体会它的转化。 无论生熟、形状,挑选质量合格的茶品,可以按照如下步骤进行。 1.闻味道 茶叶是最会吸收杂气异味,宋代蔡襄说:“喜箬叶而畏香药”;明代闻龙称:(茶)“喜清凉而恶蒸郁,喜清独而忌香臭。”所以,制作得当的茶,又经过了正确方法储存的茶叶是不应该有异味的。无论是生茶熟茶,在这一点上没有例外和特别之处。 2.查外表 我们决定购买的茶品,无论是准备买回去就喝还是想存起来,都要查看一下这批茶的外包装。普洱茶的包装一直较为传统,饼茶成片的包装一般用棉纸,整筒7片,用竹箬、竹篮外包,捆扎则用麻绳、篾丝,有的也采用铁丝。沱茶一般用传统土黄色蜡面油光牛皮纸作外包,整筒包以竹箬,用麻绳、篾丝捆扎。 在选择购买时,可以通过简单的目测,查验包装材料是否清洁,包装是否紧实、端正、牢固,外形包装的大小是否与茶身密切贴合,是否松动;茶品包装纸的质地,字迹是否清晰等。另外,其它创新包装形式、精美小包装等也要细致查验。 检查好外包装,打开茶品,仔细观察茶品的特征。先看茶叶条形是否完整,若紧压茶上看不出明显的茶叶条形,整个紧压茶都用细碎材料压成,则该茶等级低下,质量有问题;再看茶菁的老嫩,茶菁较大说明较老,茶菁较小而毫多则表示较嫩。普洱茶的选择不是越嫩越好,但是茶菁质量要和外包装上厂方的介绍一致。 基本茶型看过后,再看干茶的色泽,然后朝饼面呵气,立即深嗅。如果是散茶,可以用手捧少许,呵气深嗅。好茶的色泽应该给人一种视觉上的愉悦,茶菁干净无杂物,闻起来令人精神愉快。优质散普洱干茶,色泽棕褐或褐红(猪肝色),具有油润的光泽,褐中泛红(俗称红熟),条索肥壮,断碎茶少,气味陈香显露(比如中药香、桂圆香、樟香等),无异、杂味;质次的散茶条索细碎不完整,色泽黑褐、枯暗无光泽。优质的紧压茶茶面不能有白色菌斑、霉点,饼面连同气味一起,不应有令人起疑的地方。 查验普洱茶的外表,如果发现疑点,可以暂时不去管它,待到开汤时验证。因为目测茶品有时候会出现偏差。一些茶品经过陈放,筒装竹箬破损,外包纸有虫咬痕,还会因为陈放时间较久,令人感觉陈气较重,而这陈气是可以通过把普洱茶解散之后敞放一段时间解决的,这种方式称为“醒茶”,在本书后面关于普洱茶冲泡的内容中有介绍。 3.开汤试泡??闻香 看过了干茶的外形,嗅过了气味,就可以开汤泡茶,进入检验的关键步骤了。 俗话说,耳听为虚,眼见为实。选购茶叶,眼见仍不能为实,还得喝了算。因为很多茶在外形上看起来很好,一开汤就会现出原形。所以验茶汤是检验和选购普洱茶的重要一环。 茶的香气因工艺、品种、陈期的不同而有所差别。一般来说优质的普洱茶所泡出的茶汤,散发的香气是容易让人沉醉的。特别是那些品质优良,又经过良好保存的茶。这种茶,一开汤就能使人闻到沁人心脾的香气,诸如桂圆香、槟榔香、花香、甜香等。